Bizcocho básico esponjoso para rellenar

Bizcocho básico esponjoso para rellenar

Por fin encontré la receta ideal para hacer tartas (tortas) rellenas. Se trata de un bizcocho basico, sin mantequilla,  muy esponjoso, y livianito, se puede bañar con licores, almíbar, y rellenar con mousse, frutas, cremas, etc. 

Para un molde redondo de 25 cm de diámetro

  • 4 huevos 
  • 100 grs de harina normal 
  • 40 grs de maicena (fecula de maiz) 
  • 1 sobre (15 grs ) de levadura ( polvo de hornear) 
  • 120 grs de azúcar normal 
  • 2 cdas de agua caliente 
  • 1 cdita de esencia de vainilla 

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Para empezar con el BIZCOCHO, separamos las yemas y las claras.

Se baten las yemas con el par de cucharadas de agua y cuando espumen se añaden 2/3 del azúcar (80 grs) y se continúa batiendo hasta conseguir una crema consistente.

En otro recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando esté prácticamente montadas se añade el tercio de azúcar (40 grs) que nos queda y terminaremos de montar hasta formar picos.

Se vierte una parte de las claras sobre las yemas y se mezcla con suavidad, con movimientos envolventes, seguidamente se vierten la parte restante de claras y encima se echa la harina, la maicena, la levadura (previamente mezclados y tamizados), se mezcla suavemente con varillas manuales y con movimientos envolventes, de abajo a arriba, procurando no bajar el batido.
Una vez todo mezclado, se vierte en un molde redondo de 26 cm (previamente engrasado y enharinado), se alisa la superficie y se hornea en horno precalentado a 180º (arriba y abajo) durante 20-25 minutos. 
NOTA: No abrir el horno durante la cocción.
Introducimos un palillo o cuchillo en el centro y si sale seca , lo sacamos del horno y dejamos 10 minutos en el molde, después desmoldamos y colocamos en rejilla para que se enfríe.
Una vez que está frío , ya está listo para ser dividido en capas (conviene hacerlo el día antes de cortarlo, ya que de esta forma está más asentado el bizcocho).
El bizcocho resultante tendrá unos 5 cm de alto, por lo que se pueden cortar fácilmente en dos y hasta tres capas para hacer los rellenos.
Para rellenar puedes usar cremas, mermeladas, frutas, chocolate…lo que mas te guste!
Yo lo rellene con crema chantilly y una mousse de dulce de leche casero, con cobertura de chocolate…!

Receta inspirada del blog  http://cocinadereyes.blogspot.com/

NOTA: También utilicé esta misma receta con las mismas cantidades para dos moldes redondos de 19 cm (los envases de galletitas) y salieron perfectas ya que las voy a utilizar para hacer una tarta de alta de tres o cuatro capas.

Salieron dos bizcochos super altos

Mis moldes son de latas de galletitas
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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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Comments

  1. ¡Ummm! delicioso bizcocho. Un besin

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