Mi receta de Chipa Guasu

Mi receta de Chipa Guasu
El chipa guasu es uno de los platos de la gastronomía paraguaya más solicitados y aceptados. Junto con la Sopa paraguaya constituyen la guarnición más popular que acompañan a la mayoría de los platos, en especial a las carnes.
No hay fiesta o reunión en la que no haya un buen plato de chipa guasu. Se acostumbra a comerlo tibio o caliente, pero se puede comer también una vez frío.
Cuando un extranjero me pregunta ¿qué es el chipa guasu? les respondo que es como un soufle de choclo y queso.
Hay quienes lo prefieren consistente, otros más bien casí líquidos para comerlo con cuchara. Encontrarás varias recetas de chipa guasu en la red y seguro todas serán buenas porque la combinación de huevos, queso y choclo no puede ser mala.
Esta es la forma que yo preparo el chipa guasu, los ingredientes y cantidades que indico en esta receta son para una fuente tipo asadera grande.
Chipa guasu

 

Si estás en el extranjero podes usar choclo (maiz) en lata o maiz congelado. Si usas maiz congelado, primero descongela y deja que suelte toda el agua en un colador.
Para reemplazar el queso se puede usar un queso fresco o tierno tipo muzarella (yo usé edam)

Ingredientes para 1 fuente grande (12 porciones) de Chipa Guasu

Receta de Chipa Guasu
  • 1 Kg de choclo (maiz en grano) 6-8 mazorcas aprox
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • aceite para freir la cebolla o 1 cda de mantequilla
  • sal a gusto
  • 5 huevos grandes o 6 pequeños
  • 1/2 taza de leche o cuajada
  • Queso a gusto (350 grs aprox)

PREPARACIÓN DEL CHIPA GUASU

Sofreir la cebolla cortadas en julianas, agregarle la sal y una vez trasparentes, sacar del fuego y reservar.

 

En la licuadora o procesadora, ir licuando el choclo con un par de huevos y un chorrito de leche. (Dividir la preparación en 3 o 4 partes)
Agregar a esta mezcla la cebolla, el queso desmenuzado y comprobar la sal.
Si te queda un poco líquida, agrégale unas cucharadas de harina de maiz.

 

Verter la preparación en una fuente enmantecada (también puedes usar aceite) y llevar al horno pre calentado  a 180ºC por 30 – 40 minutos aprox.

OTRA RECETA DE CHIPA GUASU

INGREDIENTES

 

  • 1 kg de choclo en grano
  • 2 cebollas
  • ½ taza de aceite o grasa
  • ½ kg de queso Paraguay
  • 1 litro de leche
  • 4 huevos
  • 1 cda. de sal.

 

PREPARACIÓN

*Pasar el choclo por la procesadora o licuadora.

*Poner el aceite en una sartén y cocinar la cebolla por 5 minutos. Enfriar

*Unir todo, es decir el choclo, el queso desmenuzado, la leche, los huevos, la cebolla con su aceite y sal.

*Enmantecar una asadera o fuente tipo Pírex, colocar la mezcla y cocinar en horno caliente por 45 minutos o hasta que se note dorada.

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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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