Chipa Piru

Mi corona es mi canasto,mi canasto de chipa ….
Chipa so’o,chipa avati,chipa asador, Chipa cali,aramirô ha manduvi…Chipa piru,chipa kyra,chipa guazu, Chipa apu’a,che añongatu ndeve guarâ…. Esta es parte de la letra de la canción la chiperita.
La chipa piru, es una de las variedades de chipa, se caracteriza por ser muy seca (piru significa flaco en guarani, pero en este caso significa reseco)

Ingredientes para  700 g de chipa aprox

  • 200 g manteca (o grasa de cerdo) 
  • 250 g de queso Paraguay estacionado 
  • 4 huevos 
  • 500 g de almidón de mandioca (yuca)
  • 50 g de queso de rallar 
  • 1 cda. de anís 
  • 2 ctas. de sal 
  • Zumo de naranja o leche C/n 

PREPARACIÓN

1- Batir la grasa o manteca hasta que esté bien cremosa. Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
2 -Agregar el queso Paraguay desmenuzado, el queso de rallar, el anís estrujado y la sal. Mezclar bien.
3 -Agregar el almidón, integrar bien y, si necesita líquido, agregar jugo de naranja o leche de a poco. Amasar muy bien hasta lograr una masa homogénea y compacta.
4 -Tomar pequeñas porciones y formar las argollitas.
5 -Colocarlas en asaderas sin enmantecar y cocinar en horno precalentado a 160 ºC por aproximadamente 50 a 60 minutos.
6- Dejar enfriar y guardar en frascos bien tapados.
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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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