Croquetas de mandioca y carne

Croquetas de mandioca y carne
Si te gusta el pastel mandi’o, esta variante te va a encantar.
Se trata de una receta de croquetas, con masa de mandioca (yuca) y relleno de carne, aunque el relleno lo podes reemplazar con lo que más te guste, carne de vaca, pollo, verduras, etc.

Yo esta vez hice con pollo, que es lo que tenia.

Para 12 unidades

Masa:

  • 1 kg de mandioca (yuca) hervida y molida
  • 2 yemas
  • 1 cda. de aceite
  • 2 ctas. de sal fina 

Relleno:

  • 650 g de carne cocinada y molida
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 locote
  • 1 cta. de sal fina
  • 3 cdas. de aceite
  • Perejil picado
  • 1 pizca de comino
  • Pimienta, a gusto 

PREPARACIÓN

1 Hacer una corona con la mandioca molida; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.

2 Mezclar y luego amasar hasta lograr una masa homogénea.

3 Hacer una salsa con las verduras y la sal. Agregar la carne molida y un poco de caldo si hace falta. Revolver, rectificar la sal, agregar el comino, pimienta y perejil picado. Retirar, dejar enfriar.

4 Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno, cubrir con la otra parte de masa y cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.

5 Freír en abundante aceite bien caliente.

RECETA original de Ana María Gómez Silgueira en abc.com.py

Yo utilice la masa que tenia del Pastel mandi’o y salieron muy ricas

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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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Comments

  1. Si en la croqueta de mandioca no se usa galleta molida… Aaa!!! Más abajo me pide para suscribirme y no puedo hacerlos

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