En busca del bizcocho perfecto

¿Alguna vez preparaste un bizcocho con toda la ilusión, con los ingredientes que decía en la receta y el resultado fué desastrozo? Pues a mi sí.
Tenes que saber que no todas las harinas son iguales, tiene que ver la medida del huevo no es lo mismo 2 huevos chicos que 2 huevos grandes, y además cada horno es diferente, por eso, en este post te comento alguno de los fracasos más comunes y su posible explicación para encontrar las distintas soluciones.
A la izq un bizcocho fail y a la derecha un buen bizcocho

Defecto

Posibles causas

Torta pesada
  • Demasiada cocción
  • Horno frío (no precalentado)
  • Huevos pocos batidos
  • Exceso de claras
  • Poca grasa (manteca o aceite)
  • Poca azúcar
Se hunde en el centro: 
  • Necesita más batido
  • Quizás el horno esté muy caliente (lo recomendable es 180º arriba y abajo)
  • Faltó tiempo de cocción (normalmente de 35-40 minutos en bizcochos grandes)
  • Poco líquido
Miga de grano grueso
  • Demasiada azúcar
  • Exceso de levadura (polvo de hornear)
  • Horno frío
  • La preparación esperó demasiado antes de ir al horno
Crece pero se vuelve a bajar durante la cocción
  • NUNCA debes ABRIR el horno durante la cocción
  • Horno frío
  • Demasiado líquido
  • Exceso de polvo de hornear
No crece (no se hincha)
  • Falta batir más la preparación (claras, yemas, etc)
  • Poco huevo 
  • Poca grasa
  • Poca levadura
Se levanta con un pico en el centro
  • Demasiada harina
  • Horno muy caliente
Ahora que ya sabés lo que hay que hacer y lo que NO, ¿porqué no probas algunas de las recetas de la página? Ver todas las recetas


Fuente: RIQUISIMA, manual de cocina y repostería
Comentar desde facebook
Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

Sin comentarios, se el primero en comentar

Comentar

Tu correo no será publicado.

Puedes usar estos códigos HTML etiquetas y atributos: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>