Ensalada de poroto rojo

Foto de Lorena Duarte

Si llegaste aquí es porque estás buscando hacer una rica ensalada de porotos.

Tengo que confesar que de pequeña odiaba las legumbres. Todas. En casa me obligaban a tomar por lo menos la sopa del poroto. Decían que ayudaba a “ser más inteligente”. Con el paso del tiempo aprendí a comerlas. Hoy como lentejas, porotos, arvejas, etc.

No hay una única receta de ensalada de porotos. Hay tanta variedad como cocineras, pero la mayoría coincide en algunos agregados: tomate, huevo duro y mayonesa. Otros agregan locote verde y/o rojo (pimiento), limón, aceite en vez de mayonesa, cebolla cruda, perejil, aceitunas, etc.). Lo cierto es que las ensaladas permiten todo tipo de combinaciones.

Hablemos del poroto. La variedad que se usa es el poroto colorado (kumanda pytã).

Como ya sabrás hace mucho tiempo vivo en España, y estando tan lejos de nuestro país conseguir ingredientes como éstos para hacer nuestras recetas cuestan un poco más.

Por eso me sorprendí al encontrar este producto. La verdad es que se agradece que las empresas paraguayas se preocupen en exportar sus productos y más aun si lo hacen con tanta calidad como lo hace Selecta agro con sus productos, en este caso el Kumanda  pytã (en guarani: poroto rojo).

¿Qué ingredientes vas a necesitar para preparar la ensalada de poroto colorado?

Esta receta es para varias raciones (aproximadamente 10-12)

  • 1 kg de poroto colorado
  • Mayonesa a gusto
  • Limón a gusto
  • 1 Cebolla pequeña cruda picada
  • Aceitunas (opcional)
  • 2 huevos duros
  • Perejil picado
  • Sal a gusto
  • Abundante agua para cocinar el poroto
Ensalada de porotos 📷: Diego Dávalos

Ensalada de porotos 📷: Diego Dávalos

PREPARACIÓN

  • Se dejan los porotos en remojo
  • Se escurre
  • Se cocina en abundante agua hirviendo hasta que estén blandos (se suele usar olla express)
  • Se escurre y se deja enfriar.
  • Mientras se cortan las demás verduras y se agrega
  • Se mezcla con mayonesa o aceite.
  • Se agrega sal y se sirve normalmente frío
 Siguiendo las indicaciones de la preparación que trae el paquete de porotos:

 

 
¿Quién no ha comido alguna vez una ensaladita de porotos con tortillas, o marinera? Y fíjense cuando hay una fiesta con bufet de ensaladas… ¡lo primero que desaparece es la ensalada de porotos!

Y vos, ¿qué le ponés a tu ensalada? Dejame tu receta en los comentarios más abajo.

¿Alguna duda? ¿Hiciste la receta? Subí aquí la foto con el resultado
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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

Comments

  1. Te felicito por seguir promocionando nuestras comidas y costumbres.

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