Guiso de gallina con arroz diferente

Cuando el pollo supera cierta edad, comienza a perder su terneza, aunque es igualmente apto para diferentes cocciones. Cocinar una gallina no será lo mismo que hacerlo con un pollo, porque lleva más tiempo de cocción, las carnes suelen quedar oscuras y un poco duras. Aquí algunas opciones infalibles para cocinar correctamente una gallina de campo, o una congelada, comprada en el súper.

Por Maria Löffler desde abc.com.py

Para 4 personas

1 gallina de 1,200 g (aprox.)
100 cc de aceite de girasol
250 g de papas
2 dientes de ajo
2 cebollas picadas
500 cc de caldo de gallina
(2 cubitos con agua hervida)
1 locote (pimiento) verde
1 locote (pimiento) rojo
1 taza de choclo (maiz en grano)
1 taza de arvejas (guisantes)
1 taza de arroz
1 mazo de perejil
Orégano fresco o seco


PREPARACIÓN

1 Picar las cebollas y dientes de ajo. Lavar bien el ave y cortarla en presas.

2 En una cacerola, calentar el aceite, freír las presas, agregar los ajos y cebolla, dorar todo junto; reservar.

3 Luego freír los locotes picados, agregar el caldo caliente de pollo y las presas de gallina previamente doradas. Hervir todo junto con la olla semitapada por unos 30 minutos.

4 Pelar las papas y cortarlas en cuartos, agregarlas al guiso junto con el arroz, salpimentar a gusto y dejar hervir otros 10 minutos, agregando un poco más de agua hirviendo si hiciera falta.

5 Por último agregar las arvejas, el choclo y el perejil y el orégano bien picados. Hervir 5 minutos más y servir.

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Tembi'u Paraguay

Editora

Soy Natalia Alvarez, paraguaya residente en España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog encontrarás recetas de la cocina típica paraguaya y otras recetas que aunque no sean típicas del pais se consumen en Paraguay. Seguime en las redes para estar al día de todo.

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