Mermelada de mandarinas

Mermelada de mandarinas

Por Susana Minck
En Paraguay en los meses de julio el suelo se cubre de un bello color anaranjado, hay tanta mandarina que da pena el poco uso que se le da.
Estuve mirando detenidamente las góndolas de supermercados y pude notar que no se venden mermeladas o dulces de mandarina, quizas sea por el trabajo que da, pero si tienen la fruta recomiendo que la aprovechen y hagan mermeladas, jaleas, etc.
Esta es mi receta.

Foto de AGirau en Filckr

Para 1/2 kg de mermeladas

  • *20 mandarinas grandecitas
  • *2 tazas de azúcar
  • * 3 clavos de olor

PREPARACIÓN

1- Pelar las mandarinas y sacarle todos los hilos (lo máximo ya que amargan el dulce)

 2-Con una tijera sacar la unión de cada gajo y suavemente presionar para sacar todas las semillas (Amargan el  dulce).

3 -Colocar los los gajos limpios en una cacerola de acero o enlozada y dejar hervir a fuego suave por lo menos media hora revolviendo de tanto en tanto para ayudar a deshacer los gajos.

4-Agregar el azúcar y el clavos de olor (se retiran al estar listo el dulce para que no amarguen el dulce)

Cocinar a fuego lento hasta que adquiera punto mermelada.

Si resulta lo suficientemente dulce que eso ya depende del tipo de mandarina,completar al final con edulcorante.

Una variante y también exquisita

 A las mandarinas  agregar desde el principio de la preparación 3 o 4 bananas deshechas  y una puntita de la cucharita de bicarbonato de sodio para realzar el color y seguir luego el proceso anterior descrito

Para hacer jalea, basta simplemente con exprimir las frutas y usar sólo el jugo en la preparación anterior.

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Soy Natalia Alvarez, paraguaya residente en España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog encontrarás recetas de la cocina típica paraguaya y otras recetas que aunque no sean típicas del pais se consumen en Paraguay. Seguime en las redes para estar al día de todo.

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