Mi receta de Chipa Guasu

Mi receta de Chipa Guasu
El chipa guasu es uno de los platos de la gastronomía paraguaya más solicitados y aceptados. Junto con la Sopa paraguaya constituyen la guarnición más popular que acompañan a la mayoría de los platos, en especial a las carnes. 
 
No hay fiesta o reunión en la que no haya un buen plato de chipa guasu. Se acostumbra a comerlo tibio o caliente, pero se puede comer también una vez frío.
Cuando un extranjero me pregunta ¿qué es el chipa guasu? les respondo que es como un soufle de choclo y queso. 
Hay quienes lo prefieren consistente, otros más bien casí líquidos para comerlo con cuchara. Encontrarás varias recetas de chipa guasu en la red y seguro todas serán buenas porque la combinación de huevos, queso y choclo no puede ser mala.
 
Esta es la forma que yo preparo el chipa guasu, los ingredientes y cantidades que indico en esta receta son para una fuente tipo asadera grande.
 
Chipa guasu

 

Si estás en el extranjero podes usar choclo (maiz) en lata o maiz congelado. Si usas maiz congelado, primero descongela y deja que suelte toda el agua en un colador.
Para reemplazar el queso se puede usar un queso fresco o tierno tipo muzarella (yo usé edam)
 

Ingredientes para 1 fuente grande (12 porciones) de Chipa Guasu

Receta de Chipa Guasu
 
  • 1 Kg de choclo (maiz en grano) 6-8 mazorcas aprox
  • 1 cebolla grande o 2 pequeñas
  • aceite para freir la cebolla o 1 cda de mantequilla
  • sal a gusto
  • 5 huevos grandes o 6 pequeños
  • 1/2 taza de leche o cuajada
  • Queso a gusto (350 grs aprox)

PREPARACIÓN DEL CHIPA GUASU

Sofreir la cebolla cortadas en julianas, agregarle la sal y una vez trasparentes, sacar del fuego y reservar.

 

En la licuadora o procesadora, ir licuando el choclo con un par de huevos y un chorrito de leche. (Dividir la preparación en 3 o 4 partes)
Agregar a esta mezcla la cebolla, el queso desmenuzado y comprobar la sal.
Si te queda un poco líquida, agrégale unas cucharadas de harina de maiz.

 

Verter la preparación en una fuente enmantecada (también puedes usar aceite) y llevar al horno pre calentado  a 180ºC por 30 – 40 minutos aprox.
 
 
 
 
Comentar desde facebook
Share

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

Recommended Posts

Comments

  1. Guisiera la receta de las empanadas de carne gracias

  2. Hola, consulta, se puede poner el huevo sin yema?

  3. Disculpe el elote o maíz dulce también sirve? o el maíz blanco? es que aquí en Guatemala ay diferentes clases de Maíz y no doy cual es mejor Muchas gracias!!

  4. Hola se puede reemplazar el choclo por la harina de maiz

  5. Muy rico.?

  6. Hola la polenta cuanto se echa y tiene qu
    e estar cocinada ?

    • Hola Vicky. Esta receta no lleva polenta.
      Me imagino que cuando decís la polenta te referís a la harina de maiz. Solo se usa si la masa se quedó líquida, para darle más consistencia digamos. Pero si no, no hace falta.

    • José Benitez : marzo 26, 2017 at 11:43 am

      Soy misionero y tengo 35 años fuera de mi Argentina(estoy llorando) y me acuerdo como se esperaban a las mujeres paraguayas, todas las mañanas con sus canastos a la cabeza para comprar en Posadas el chipa, delicioso caliente del dia. Cordiales saludos

  7. Hola yo queria saber si es choclo es rayado o los granos enteros gracias

  8. […] y platos tradicionales, es decir; en la mesa del paraguayo nunca faltan la sopa paraguaya, el chipa guasu, el peceto, el matambre relleno, el clericó, […]

  9. Hols cuantas latss de choclo lleva

  10. Querida mía un gusto leer tus recetas! Soy paraguaya nací y me crié el la campañai madre era buena cocinera.Por lo tanto yo tengo la herencia.Vivo en Argentina y acá no consigo el maíz blanco y vos conseguis en España?

  11. Griselda Ramirez : abril 10, 2016 at 10:37 am

    Nuevamente gracias X compartir!! Me encanta.

  12. Para cuantas personas es esto? Dice para 1 fuente grande, que tamaño seria la "fuente grande"? Muchas Gracias

  13. Una consulta, no lleva aceite o manteca la preparacion?. Gracias

  14. gracias que rico

  15. Buenas, quisiera saber si este plato tradicional nuestro esta registrado?, me entristeció cuando en masterchef argentina una concursante lo menciono como plato típico de Posadas misiones( ex territorio pyo

  16. No me quedó muy claro del por que la división en 3 o 4 partes,y en que momentos de nuevo se unen..graciaaas..

  17. Que é mazorcas? Seria espigas? Gracias! Saludos!

  18. Que é mazorcas? Seria espigas? Gracias! Saludos!

  19. receita de chipa guasu…Aprendi a fazer in Encarnacion Py….Muyyy rico!!!

  20. churris! la temperatura del horno a cuanto?? gracias!!!

  21. Eso no es chipa, es sopa paraguaya.

  22. Muito saboroso.

  23. Que ricooooooo¡!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *