Pan Trincha o pan frances

Al nombrar pan trincha…viene a mi mente… el año 90 mas o menos; yo vivía en la zona del hospital militar de Asuncion, ibamos al almacén del barrio y comprábamos un bollo de pan… 

si si, se vendian por bollos…no sé si hasta ahora lo siguen vendiendo asi…
La fabricación del pan fue, es y será una obra de artesanía, un acto de amor que produce una profunda satisfacción, tanto para quien trabaja la masa como para quien lo degusta recién salido del horno. En esta nota, las recetas para animarse a preparar los primeros panes

Para 3 panes grandes
1 kg de harina de trigo
20 g de azúcar
20 g de sal fina
20 g de margarina
50 g de levadura
600 cc de agua

PREPARACIÓN

“Es muy importante cumplir los tiempos y procesos de reposo en la masa, asi como el amasado, de ello dependerá la textura de nuestro pan”
PASO A PASO
1 Colocar en la mesada (en este caso, yo lo hice en un bol) la harina y la margarina; mezclar y realizar una corona dejando libre el centro.

2 Aparte colocar el azúcar y la sal en 300 cc de agua bien helada.

 – Cuando esté bien disuelto, volcar en el centro de la corona, trabajando hasta integrar con el agua restante.

3 Por último, agregar la levadura bien triturada.

4 Sobar la masa por 5 minutos aproximadamente, hasta que se note bien sedosa.

5 Cortar y pesar bollos de 60 g, bollear y dejar reposar al doble.

6 Luego, aplastarlos para desgasificar. Juntar 5 bollos y unirlos presionando un poco. Estibar en chapas engrasadas y dejar reposar nuevamente para que aumenten al doble de su volumen. Este paso es super importante!

7 Realizar un corte en la parte superior del pan y llevar a horno precalentado a 180 ºC por aprox 40 minutos. Terminar la cocción con un golpe de calor a 200 ºC.

Receta original de Mirian Vera desde abc.com.py
Utilice esta misma receta pero le di otro molde y salieron 16 panes tipo baguettes o flautitas de 18 cm aproximados

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Tembi'u Paraguay

Editora

Soy Natalia Alvarez, paraguaya residente en España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog encontrarás recetas de la cocina típica paraguaya y otras recetas que aunque no sean típicas del pais se consumen en Paraguay. Seguime en las redes para estar al día de todo.

2 Comments
  1. Gracias por compartir la recta del pan, ya lo vos a probar hoy mismo!!

    podrias tambien publicar la receta para discos de empanadas? ya he probado de todo y no le encuentro el punto para hacer discos que pueda congelar y descongelar y que no se pegue todo al final, millones de gracias

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