Pastel Mandi’o

 
Es pastel mandi’o es una empanada, cuya masa esta hecha con harina de maiz y puré de mandioca. Muy consumida en nuestro país y es una de las comidas típicas mas solicitadas en las Fiestas de San Juan.
 
 
Es menos común de comerlos en casa porque su elaboración lleva mas trabajo que la empanada de harina normal.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de mandioca 
  • 1 huevo 
  • 1 cucharadita de grasa 
  • de 1 a 1 ¼ taza de harina de maíz 
  • ½ taza de harina cernida 
  • sal fina 

 

Relleno:

Carne picada saltada con cebolla, agregarle huevo duro y condimento; u otro relleno de su gusto.

 

PREPARACIÓN

Hervir la mandioca en agua salada.
 
Inmediatamente de retirar del fuego pisar con máquina o con el mortero.

 

 
Poner en la mesa la mandioca y la harina de maíz. 
Agregar la grasa, sal, huevo y harina común. 
Amasar bien. 
Hacer bollos del tamaño de una galleta. 
Estirar con el palo de amasar, espolvoreando la masa y la mesa con la harina de maíz. 
Formar redondeles de unos 10 cm. de diámetro, más o menos.
 

 

 
Rellenar con relleno de carne picada con huevos duros y condimentos o el picadillo común para empanadas. 
 
 
 
Humedecer los bordes con agua, cerrar y pasar la orilla con raviolera o tenedor, o hacer repulgue. 
 
 
Freír en aceite o grasa muy caliente.

 

Servir inmediatamente y a disfrutar!
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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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