Pastel Mandi’o


Otra receta, esta vez desde Abc.com.py por María Loffler

Para 20 unidades

Masa:

  • 1 kg de mandioca
  • 1 huevo
  • 100 g de manteca
  • 150 g de harina de maíz
  • 1 cda. de harina común
  • 1 cda. de sal gruesa
  • Relleno:
  • 1 kg de carne
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cubito de caldo de carne
  • Sal, pimienta y comino
  • 3 huevos duros

Salsita:

  • 1 cda. de aceite
  • 1 macito de cebollita de verdeo
  • 1 macito de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla 
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1 Hervir la mandioca con la sal gruesa. Una vez cocida y fría, molinar.

2 Agregarle el huevo, la manteca y la harina de maíz. Unir todos los ingredientes con las manos en un recipiente grande. Rectificar la sal y guardar en la heladera hasta el momento de usarla. 

3 Hervir todos los ingredientes del relleno en una cacerola. Colar, reservar el jugo de la carne, y molinar 
4 Preparar la salsita rehogando la cebolla picada y el aceite. Agregarle el ajo picado, la cebollita de hoja, y el jugo reservado. Luego mezclar con la carne dándole un toque final con sal, pimienta negra y comino. Esta mezcla no debe quedar ni muy seca ni muy húmeda. Agregar los huevos duros picados.

5 Retirar la masa de la heladera, estirar con un palote, espolvorearla con harina de maíz y cortarla en círculos.
6 Cargar las empanadas con el relleno, cerrar y freir en abundante aceite caliente.
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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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