Receta de Chipa paraguaya

Receta de Chipa paraguaya
La chipa paraguaya siempre tuvo mucha aceptación. Si bien, antiguamente muchas recetas servían de cena inclusive de almuerzo, el uso más tradicional es para desayuno, media mañana (terere rupara) o media tarde. Hoy en dia, es parada obligatoria en nuestros viajes hacia el interior.
 
Aprende a hacer esta deliciosa receta!
 
 
Chipa paraguaya al estilo Chiperia Leticia

 

 
Tanto históricamente como en la actualidad la chipa ha servido para que muchas mujeres y muchas familias pudieran encontrar una forma digna de trabajo independiente y con el cual pudieran mantener a sus hijos o contribuir a la economía doméstica. Esto se hace visible a lo largo de las rutas en Paraguay, donde es comun (y se agradece) encontrar puestos de venta de Chipas, siendo las más conocidas, Chipa Barrero, Chiperia Maria Ana, y la Chiperia Leticia de donde saqué esta receta.
 

INGREDIENTES

250 grs de manteca o grasa
3 Huevos
250 grs de queso de campo
800 grs de almidón
1 cda de anís en grano
3/4 de taza de leche 150 ml aprox
1 cdita y 1/2 de sal fina 

PREPARACIÓN

 

Ablandar la manteca batiendo con un tenedor. Agregar uno a uno los huevos, el queso desmenuzado, el anis, la leche con la sal disuelta.

Incorporar el almidón de mandioca y amasar hasta mezclar.

Tomar trozos de masa y armar cilindros, uniendo los extremos para formar roscas pequeñas.

Poner en una asadera engrasada y llevarlas al horno precalentado a 180º – 200ºC  de 15 a 25 minutos o hasta que estén bien doraditas. (depende del tipo de horno)

Si es la primera vez que haces, utiliza solo la mitad de los ingredientes, a mi me salieron aprox 30 chipas.

 

Fuente: Web de Chiperia Leticia en Py

Tambien disponible en video:

 

 

 

 

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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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Comments

  1. Leticia Duarte : marzo 26, 2017 at 12:57 pm

    Quien me ayuda? quiero hacer chipa.. y necesito saber cuanta cantidad de cada ingrediente debo poner para 10 kilos de almidón

  2. Que bueno encontrar una receta bien tradicional, ahora todo el mundo hace chipa, y la verdad es que no son lo mismo que las originales.

  3. Hola! Una consulta.. Puedo dejar la masa de chipa de un día para otro y hornearlos al día siguiente? Gracias..

  4. Hola!! Una consulta. Puedo dejar la masa hecha de un día para otro y hornearlos al día siguiente? Gracias!

  5. Aniano Mercado : abril 15, 2016 at 2:05 am
  6. Aniano Mercado : abril 15, 2016 at 2:04 am

    Simplemente espectacular, gracias por el video y saludos desde la distancia.

  7. hola…una consulta..
    hice chipa..y x q me sale medio duro…salieron..bn crocante y despues ya se po e duro…necesito saber x q..si pongo td tal cual la reseta
    .

  8. Amo la chipa!!!

  9. Donde conseguis en Europa la harina de maiz y el almidon? Desde ya gracias!

    • La harina de mandioca también se llama harina o almidón de YUCA. y viene de África. Se consigue en colmaditos o pequeños supermercados paquistaníes o chinos.
      También en sitios donde vendan productos de latinoamericana o en grandes supermercados en el sector internacional

  10. Me gusta mucho las recetas 🙂

  11. Desde Canada saludos! Prepare esta chipa y salio deliciosa! Crocante. Use queso cheddar y mozarella. Gracias por compartir sus recetas.

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