Receta de marinera paraguaya

La marinera paraguaya, es un tipo de escalope o milanesa condimentada que se fríe en una masa líquida como una tempura (en Paraguay la masa es como la de la tortilla) hecha con harina, huevos, leche y suele acompañarse con ensaladas, arroces y mandioca.
Foto de Alexis Rios

Para 4 personas

  • 1/2 kg de carne de primera (lomo, rabadilla) 
  • 2 dientes de ajos picados muy finamente 
  • 1 masito de perejil picado (opcional) 
  • 2 cditas de moztaza 
  • 2 Huevos 
  • Sal, comino y pimienta 
  • 1 taza de harina 
  • Leche cantidad necesaria 
  • Aceite (de girasol) para freir

PREPARACIÓN

Cortar la carne en bifes (tiras de 4mm aprox) si es necesario quitar toda la grasa y golpear con un mazo o martillo de cocina para ablandarlo y aplanar mas.

Es mejor si condimentamos unas horas antes: con el ajo picado, la sal, comino y pimienta, agregar el perejil picado y la mostaza.

Para la masa: Batir los huevos y agregar una pizca de sal, harina y leche poco a poco batiendo para que no se formen grumos hasta lograr una masa parecida a la de la tortilla.

En una sartén colocar abundante aceite (no debe estar demasiado caliente porque se quema la masa y no se cocina la carne), cuando este listo, pasar la carne por la masa y luego freir por ambos lados.
Suele servirse con arroz quesu, ensalada rusa, de papas, o ensaladas verdes.
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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

3 Comments
  1. Natalia, soy uruguayo y vivo en USA ya casi 50 años y me haces acordar a mi querida vieja que fallecio lamentablemente el año pasado. Ella le llamaba milanesas de harina y nunca alcanzaban porque eran riquisimas. Gracias por tu receta.

  2. He estado buscando un poco por artículos de alta calidad o entradas en webs sobre estos temas. Explorando en Google por fin encontré este blog. Con lectura de esta post, estoy convencido que he encontrado lo que estaba buscando o al menos tengo esa extraña sensacion, he descubierto exactamente lo que necesitaba. ¡Por supuesto voy hacer que no se olvide este sitio web y recomendarlo, os pienso visitar regularmente.

    Saludos

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