Rosquitas, palitos y coquitos a la manteca

Receta para hacer palitos, rosquitas y coquitos caseros a la manteca, con pocos ingredientes y alcance de todos. Anímate a elaborar tus propios panificados.

 

Ingredientes (sale 1 kg de panificado)

Harina: 800 grs
Agua: 300 cc (quizás necesites un poco más)
Sal fina: 20 g (1 cda)
Grasa 250 g (manteca)
Levadura fresca 25 g
Azúcar: 20 g
Anís en granos: 1 cucharadita (opcional)

 

PREPARACIÓN

En un vaso diluir la levadura con el azúcar y un chorrito de agua. Dejar que espume un poco.
Aparte en un bol o sobre la mesa, colocar la harina en forma de volcán y agregar la sal en los bordes, (siempre es importante que la levadura no entre en contacto directo con la sal porque puede entorpecer el levado de la masa)  poner en medio todos los demás ingredientes y la levadura, ir agregando el agua de a poco y mezclar hasta obtener una masa lisa, uniforme. Agregar la manteca (es conveniente que la manteca esté a Tº ambiente) y amasar nuevamente. Amasar hasta integrar todo.

—PRECALIENTA EL HORNO—-

Dejar descansar la masa entre 10 y 15 minutos y luego estirar con un rodillo hasta obtener una espesor de 1 cm aprox.
Para palitos

 

  • Cortar tiras de 1 cm de ancho.
  • Estirar a mano formando cilindros hasta un espesor de 1/2 cm.
  • Cortar palitos de 10 cm de largo.

Para rosquitas

 

 

  • Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
  • Dividir en franjas de 7 cm de ancho.
  • Cortar las franjas en palitos de 1/2 cm de ancho.
  • Tomar cada palito, retorcerlo y luego unirlo por los extremos formando la rosquilla.

Para coquitos

 

  • Cortar bastones y estirarlos hasta un espesor de 1/2 cm.
  • Dividir en tiras de 1 cm de ancho.
  • Cortar las tiras en trocitos de 1 y 1/2 cm.

Terminación para los tres productos

 

  • Estibar en chapas previamente enmantecadas o con papel de horno.
  • Dejar levar hasta que alcancen el doble de volumen.
  • Cocinar en horno a 180 ºC (con poco vapor si tu horno tiene esta función) durante 20-25 minutos.

Posibles dudas

¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?

Normalmente en todas las masas de panificados intento utilizar harina de fuerza; (click aqui para saber que es harina de fuerza) pero se puede usar harina común.

¿Cual es la levadura fresca? Se puede reemplazar?

La levadura fresca es también llamada levadura en pan. Se encuentra en la parte de frescos en los supermercados, normalmente con las pastas frescas y masas como hojaldre y pizzas.
Se puede reemplazar por levadura seca para panadería, pero no es lo mismo que la levadura tipo royal.
 

Cualquier duda, déjamela aquí abajo en un comentario

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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

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