Receta de Sopa Paraguaya

Historia de la Sopa Paraguaya

La leyenda dice que el habia invitado a almorzar a un embajador extranjero y pidió que le hagan la crema de maíz, la cocinera se distrajo, se seco el liquido en la olla y quedó como una polenta firme. Cuando sirvieron a la mesa el extranjero le dijo que eso no era una sopa, y don Carlos que era muy terco le respondió que esa era la SOPA PARAGUAYA.

 La sopa paraguaya, como varios platos, nació de un error, (segun la leyenda).

Cuentan que Carlos Antonio López, presidente del Paraguay a mediados del siglo XIX adoraba la sopa hecha de harina de maíz, era una especie de humita.
 
 
 
 
Como verán los ingredientes son muy sencillos, como casi toda la gastronomía paraguaya; pero no por ello deja de ser sabrosa. Espero que disfruten de esta receta.
 

Ingredientes para una fuente grande

800 grs de harina de maíz
500 grs de cebollas cortadas en juliana
300 grs de grasa de Cerdo o aceite
6 Huevos
200 ml de Leche
500 grs Queso Paraguay o Queso Fresco
Queso rallado (opcional)
c/n Sal gruesa

PREPARACIÓN

Calentar la grasa o el aceite y en ella cocinar la cebolla hasta quedar transparente, agregar la sal, retirar del fuego y dejar enfriar.

A la mezcla anterior agregar los huevos de a uno integrando bien uno antes de agregar el otro. Adicionar el queso rallado y la leche, siempre batiendo muy bien.
Verter la harina de maíz en forma de lluvia intercalando con la leche, (debe quedar como un pure cremoso, ni muy suelto ni muy espeso).
Agregar el queso Paraguay o queso fresco en trozos.
Untar una fuente para horno con abundante aceite y verter la mezcla, Cocinar a horno fuerte por 40 a 50 minutos.

Un consejo…

Normalmente la Sopa Paraguaya sale como muy sólida. A mi particularmente me gusta que sea mas esponjosa, para ello debemos separar la clara de las yemas, agregamos las yemas en el paso 2. Las claras batirlas a punto nieva y la crema de leche montarla y agregarlas en el paso 4 después del queso. Es sabrosa acompañando cualquier tipo de carne a la parrilla, cerdo, pollo, vaca; o como entrante acompañada de una rica ensalada de lechuga tomates y cebolla.
Fuente: Mis recetas

Un video de otra forma de hacer la deliciosa Sopa paraguaya

 
Receta de Sopa Paraguaya
Receta para preparar la tradicional sopa paraguayaIngredientes para una fuente grande
800 grs de harina de maíz,
500 grs de cebollas cortadas en juliana,
300 grs de grasa de Cerdo o aceite,
Sal cantidad necesaria,
6 Huevos,500 grs Queso Paraguay o Queso Fresco,
200 ml de Leche.
Instructions:

Para ver la preparación, click en la foto

 
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Natalia Alvarez

Editora

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

6 Comments
  1. Soy de paraguay, pero estoy en panama, quisiera hacer la sopa paraguaya para mis hijas, pero son alergicas a la yema y a la clara de huevo, me pueden indicar con que la sustituyo?? Gracias

  2. Hola, soy paraguaya y también vivo en España, podrías decirme que ingrediente puedo usar para hacer la sopa considerando que muchos de los ingredientes que nombras en esta receta no lo puedo conseguir acá. .aguardo respuesta..Aguije! !

  3. Hola, me alegro por encontrar este sitio, gracias por compartir tantas recetas de la culinaria tipica paraguaya que tanto nos gusta. Mi abuela era paraguaya y extraño las comidas que ella hacia cuando yo era chica. Vivo en Brasil y ahora voy a provar hacer las comidas, aún no se si voy a encontrar todos los ingredientes, pero buscare.

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