¿Alguna vez preparaste un bizcocho con toda la ilusión, siguiendo el paso a paso y con los ingredientes que marcaba la receta y el resultado fue desastroso? A mi sí.
Debemos tener en cuenta muchos factores. Por ejemplo; no todas las harinas son iguales, algunas absorben más que otras, o por ejemplo la medida del huevo: no es lo mismo 2 huevos chicos que 2 huevos grandes, ese pequeño detalle puede alterar el resultado.
Además cada horno es un mundo, y por eso en este post te comento algunos de los fracasos más comunes y su posible explicación para encontrar las distintas soluciones.
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A la izq un bizcocho fail y a la derecha un buen bizcocho |
Defecto
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Posibles causas
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Torta pesada |
- Demasiada cocción
- Horno frío (no precalentado)
- Huevos pocos batidos
- Exceso de claras
- Poca grasa (manteca o aceite)
- Poca azúcar
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Se hunde en el centro: |
- Necesita más batido
- Quizás el horno esté muy caliente (lo recomendable es 180º arriba y abajo)
- Faltó tiempo de cocción (normalmente de 35-40 minutos en bizcochos grandes)
- Poco líquido
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Miga de grano grueso |
- Demasiada azúcar
- Exceso de levadura (polvo de hornear)
- Horno frío
- La preparación esperó demasiado antes de ir al horno
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Crece pero se vuelve a bajar durante la cocción |
- NUNCA debes ABRIR el horno durante la cocción
- Horno frío
- Demasiado líquido
- Exceso de polvo de hornear
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No crece (no se hincha) |
- Falta batir más la preparación (claras, yemas, etc)
- Poco huevo
- Poca grasa
- Poca levadura
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Se levanta con un pico en el centro |
- Demasiada harina
- Horno muy caliente
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Ahora que ya sabés lo que hay que hacer y lo que NO, ¿por qué no probas algunas de las recetas de la página?
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Fuente: RIQUISIMA, manual de cocina y repostería
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.