La Semana Santa en Paraguay ya no es lo que era hace un par de décadas.
Recuerdo en la época de mi niñez, desde que empezaba la Cuaresma, los días miércoles y viernes no se comía carne.
El Viernes Santo era sagrado. No se podía ni hablar fuerte. No debías correr, gritar, jugar, etc.
Pero sin duda los mejores recuerdos son en la «Semana Santa» propiamente. Preparando todo para el chipa apo.
Ir al mercado, comprar todos los ingredientes y ya el martes o miércoles preparar el tatakua para cocinar la chipa y la cena de lo que sería la última cena del Jueves Santo.
Intercambiar las chipas con los vecinos, y el Domingo de Pascua, visitar a los padrinos.
Mucho han cambiado las cosas hasta ahora. La gente ya no va a las misas de Domingo de Ramos o del Viernes Santo a las 15:00 hs, por las prisas de nuestro día a día mucha gente compra chipas de las chiperías o los supermecados y el Viernes Santo las discotecas hacen grandes fiestas.
Pero vamos a lo que nos ocupa: ¿Qué comemos los paraguayos en Semana Santa?
En la Semana Santa la «chipa» es de carácter casi «obligatorio». La chipa es la reina de la semana.
Chipa paraguaya
Hay tanta variedad de chipa, que por lo menos alguno seguro que comés ya sea porque lo hagan o te invitan.
Aprovechando el calor del tatakua se aprovechan también para meter allí pollo, ryguasu ka’ê, chancho, oveja y por supuesto la infaltable sopa paraguaya y el chipa guasu en grandes cantidades. Debe abastecer a toda la familia para la última cena, y para el día siguiente y para el otro, así hasta el domingo.
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.