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San Juan Ára

En Paraguay la celebración del San Juan Ára (día de San Juan 24  de junio) dura prácticamente todo el mes de junio, incluso antes, en las últimas semanas de mayo. Es una…
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Cómo hacer almidón de mandioca

El almidón de mandioca (yuca, tapioca, casava o casabe en otros países) es junto con la harina de maíz y el queso, uno de los principales ingredientes de la gastronomía paraguaya y…

Las combinaciones «gastronómicas» del paraguayo

Se dice que el hombre es un animal de costumbre y en la cultura culinaria del paraguayo hay una especie de regla no escrita en donde repetimos una serie de combinaciones gastronómicas…

Canastas de desayunos caseros y con mucho amor

Seguro que más de una vez pensaste que una canasta de desayuno era una buena idea para regalar. O quizás alguna vez te regalaron alguna.  No hay regalo más lindo que aquel…

Manteca, mantequilla y margarina

¿Manteca, mantequilla y margarina, diferencias, cuándo y en qué receta se usa ? En innumerables recetas me preguntan si pueden reemplazar la mantequilla por margarina, o la grasa  por manteca , etc.…

Desayuno tradicional paraguayo

¿Qué desayuna el paraguayo? En Paraguay el desayuno suele ser diferente dependiendo de la edad, el sexo, el tipo de trabajo que realizamos, etc. La gastronomía paraguaya tiene influencias de muchas otras,…

22 de agosto día del folklore

La UNESCO declaró en el año 1960 que cada 22 de agosto, se conmemore el »Día Mundial del Folclore». El folklore es el conjunto de saberes y conocimientos popular; constituyen las costumbres…

Chipa Apo Valenzuela-pe

Semana Santa paraguaya

La Semana Santa en Paraguay ya no es lo que era hace un par de décadas. Recuerdo en la época de mi niñez, desde que empezaba la Cuaresma, los días miércoles y…

El queso Paraguay

El queso Paraguay o kesu paraguai (en guaraní) es un queso de sabor único y es un ingrediente fundamental en la mayoría de los platos tradicionales de nuestro país. ¿Cómo se hace…

Variedades de mbeju

El mbeju es una de las recetas típicas paraguayas más faciles de hacer, pero hasta hace poco no sabía que existían varias recetas de mbeju, solo conocía el mbeju aramirô y el…

Secretos para una buena chipa paraguaya

Una vez escuché decir a la Prof Sarita Garófalo que en la cocina no hay secretos sino que existen técnicas y estoy de acuerdo además añado que hay tips y truquitos que…

Paraguay tierra bendita

Como podrás notar por el título, no se trata de ninguna receta o tal vez si, la receta para concienciar o valorar y mantener nuestras riquezas naturales en forma de frutos, esas…

Superando el techaga’u

Esta no es ninguna receta pero sentía la necesidad de escribir aquí porque cada vez que subo una foto o receta en el facebook muchas personas que como yo están fuera comentan…

Gastronomía del Paraguay

Foto de Zenoura La cocina paraguaya tradicional tiene influencias indígenas, españolas y algunas marcada por la inmigración recibida por países limítrofes como la italiana y la portuguesa. La influencia indígena se puede…

Cortes y tipos de carnes (res) por paises

Te pasó alguna vez que quisiste comprar un corte especial de carne y no supiste como pedirlo? A mi si… Por eso, en este post dejare gráficos con los tipos de cortes…

En busca del bizcocho perfecto

¿Alguna vez preparaste un bizcocho con toda la ilusión, con los ingredientes que decía en la receta y el resultado fué desastrozo? Pues a mi sí. Tenes que saber que no todas…

Esencias y otras cosas

Muchas veces, en las recetas de masas dulces se usan esencias y aromas. En este caso solo quería comentarles que durante mi estadía en Paraguay fui a varios supermercados y la mayoría…

Estoy en el exterior, donde consigo los ingredientes?

A menudo recibía este tipo de pregunta tanto en el blog como en el fan page, entonces hice esta misma consulta en el facebook y gracias a la colaboración de mucha gente reunimos bastante información de donde poder conseguir…

Navidad en Paraguay

Por desgracia, es solo un título ya que yo, como miles de paraguayos, estas fiestas las pasaremos a kilómetros de distancia, siempre añorando a nuestro querido país, a nuestras familias, sus costumbres y tradiciones que…

Chipa mestizo. Foto de Sonia Delgado en UH

Chipa apo purahéi

Chipa apo purahéi Tokyto kyto, tokyto kyta, amoite peve angu'a opararã, oikóma vy'a, ñembiso jovái, avatisoka oiko jeguaka. Pakova rogue, chipa rupaĝua, quebracho rakã, guajakã pire, kapi'i rapo, samu'ũ rye, chipa guyra'i,…

Como pelar cebollas sin lagrimear

Cebollas para la sopa, para el chipa guasu, para el puchero, para el guiso, para el chupin, para la salsa, etc…. La cebolla es una de las verduras que más utilizo en…

Huevos

Seguro que más de una vez escuchaste eso de que yo ni huevo frito se hacer! La verdad que no es fácil hacer un huevo frito perfecto, que no se rompa y…

Cómo congelar frutas

Siempre tenemos ganas de alguna fruta exactamente cuando no está en su «época» como solemos decir. Con estos consejos congela tu fruta favorita y la puedes seguir consumiendo por meses.   Congelar…

Como deshuesar un pollo sin abrirlo

Comparto este video ya que es el único que realmente lo hace sin trocearlo, cortarlo por la mitad, ni quitarle los muslos, etc. Es ideal para rellenar y cocinarlo al horno. Le…

Empanadas paraguayas

Las empanadas  ya son casi una comida típica en Paraguay.  Las más populares indiscutiblemente son las de carne, que se venden en todas las regiones y distintas clases de establecimiento de venta…

Historia de la Sopa Paraguaya

La sopa paraguaya es única. Es la única sopa sólida del mundo y eso tiene su historia. O al menos una leyenda. Historia y origen de la sopa paraguaya La anécdota histórica…

Filosofía del Tereré

El tereré no es una bebida… Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una bebida. En el Paraguay nadie toma tereré porque tenga sed. Es más…