Etiqueta: Típicas

Recetas típicas de la gastronomía paraguaya.

Ka’i po pa’ã

Quizás llegaste a esta página buscando saber más acerca del ka’i po pa’ã después de escuchar a la participante Noelia hacer esta receta en el programa de Masterchef Paraguay. Yo también lo…

akãngue yvyguy

Iñakãngue yvyguy

El akãngue yvyguy  o iñakãngue yvyguy en guaraní  (la cabeza bajo tierra), es una forma de cocción de la cabeza normalmente de vaca durante un periodo largo de 10 a 12 horas…

Enrollado de cerdo

Hay un dicho que dice que del cerdo se aprovecha todo. Y esta receta de enrollado de cerdo o kure enrollado es una de esas. Cuando se hace la «carneada» o «matanza» del animal, se separan los distintos cortes de carne, también las tripas y la sangre para hacer la morcilla, y la piel para el enrollado.

Mi receta de Chipa Guasu

El chipa guasu o chipa guazu es uno de los platos típicos de la gastronomía paraguaya más consumidos. Junto con la Sopa paraguaya constituyen la guarnición más popular que acompañan a la mayoría de…

Pasta frola

Natalia AlvarezAUTORA DEL BLOG Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España. No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La…

Tortitas de miel negra y boquerón

Hay sabores y aromas que inmediatamente nos transportan a nuestra infancia, a nuestro barrio o nuestro pueblo. La torta hû (hû= negra en guarani) o torta de miel negra es una de…

Crema de leche y maizena

La famosa leche crema, pero esta versión con Maizena.

Sopa paraguaya

Receta de Sopa Paraguaya

Natalia AlvarezAUTORA DEL BLOG Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España. No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La…

Vori Vori

Vori Vori con pollo

El Vori Vori (también usado bori bori) de pollo es una de las sopas (caldos) más tradicionales de la gastronomía paraguaya. La creencia popular dice que esta sopa es ideal para calmar…

Galleta paraguaya

La galleta es uno de los panificados oreferidos de los paraguayos y quizás uno de los que más se extrañan estando lejos. Aprendé a hacer tu popia galleta paraguaya.

Mbeju aramirô

Natalia AlvarezAUTORA DEL BLOG Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España. No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La…

Chipa al estilo de Chipería Leticia

La chipa paraguaya siempre tuvo mucha aceptación. Si bien, antiguamente muchas recetas servían de cena inclusive de almuerzo, el uso más tradicional es para el desayuno, media mañana (terere ruparâ) o media…

Reviro 2.0

El reviro es una «comida» que se utiliza como «acompañamiento» ya sea para desayunar o comer. En Paraguay es común su uso acompañando el desayuno con un rico cocido quemado o bien…

Chipa paquita

La chipa Paquita es una versión de chipa paraguaya que se hace con harina de trigo y sin almidón de mandioca, una especie de pan relleno de queso.

Rosquitas, palitos y coquitos a la manteca

Ahora ya podés hacer en casa la receta de los típicos palitos, rosquitas y coquitos caseros a la manteca, con pocos ingredientes y alcance de todos. Anímate a elaborar tus propios panificados.…

Chipa Ña Chona

Esta es una de las recetas más especiales. La receta de chipa de mi mamá Ña Chona. Incluye el secreto para que la chipa no salga dura. [Comprobado al 100%]

Picadito de carne

Cómo hacer picadito de carne y huevo. El famoso yorador, desayuno de los fiesteros. (No confundir con bife koygua) se prepara con carne picadita.

Chipa So’o

Natalia AlvarezAUTORA DEL BLOG Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España. No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La…

Milanesa de mondongo

La milanesa de mondongo es una de esas comidas que a casi todos gusta y que casi nadie quiere preparar, es decir; nos gusta comer pero no hacer. Quizás por el trabajo…

Mbeju relleno

Natalia AlvarezAUTORA DEL BLOG Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España. No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La…

So’o Ku’i arro

Cómo hacer so’o ku’i. Una receta típica de arroz especiado con carne pisada o picada. Aprovecha restos de asado y prepará esta deliciosa receta.

Chataska o chastaca

Segun el libro «La cocina Pya de Raquel Livieres», se escribe chatasca, aunque hay otros que escriben chastaca y algunos chastaka, chataca o incluso shataka. Se trata de una carne vieja seca…

Jukysy

El jukysy es conocido también como comida de enfermo ya que esta sopa la suelen tomar los enfermos con prescripción de dieta liviana. Es un plato de rápida preparación y puede preparase…

Arroz kesu

¿Buscando la receta perfecta del arroz kesu? En este post te dejo tres opciones y los truquitos para calcular la cantidad de agua y arroz por persona.

Puchero paraguayo

Sabias que: antiguamente se preparaban cuatro clases de puchero: el puchero llamado hervido que era de los pobres, el puchero de las familias de clase media, el puchero para los enfermos y…

Mandi’o mbichy

El mandi’o (mandioca o yuca) mbichy (tostar o asar) es la mandioca que una vez hervida se tuesta. Es una receta de aprovechamiento, suele utilizarse la mandioca que sobró del día anterior…

Ryguasu Ka’ẽ

Ryguasu (gallina) Ka’ẽ (asado – de asar) es una receta típica paraguaya de pollo relleno asado (al horno). Antes se consumía especialmente en la época de San Juan (San Juan Ára-pe) y…

Sopa paraguaya de la época de los López

Cuentan que la sopa paraguaya nació en la época de Don Carlos Antonio López, fruto del error de otra receta de la que fuera en aquel entonces su cocinera. Ver leyenda Esta…

Chicharô Lambare

Probablemente si eres joven nunca hayas escuchado hablar del Chicharô Lambare; sin embargo es una especie de postre o merienda muy consumida anteriormente por nuestros abuelos y tios. Foto de www.biodisol.com Se trata…

Lampreado vs pajagua mascada

Hace unos días, encontré en Internet un libro de recetas paraguayas llamado «La cocina paraguaya de Raquel Livieres de Artecona». Este libro contiene recetas típicas paraguayas con la forma de preparación tradicional…

Asado a la olla

El asado a la olla es una receta muy consumida en Paraguay. Suele acompañarse con arro kesu, con puré de papas o con ensaladas en verano. ¿Qué sabemos de su origen? Dicen…

Caldo de mandi’i (pescado)

El tradicional pira caldo, se realiza normalmente con este tipo de pescados (el mandi’i o el tare’y). Es bien conocido el alto valor calórico de estas recetas. Muchos incluso le atribuyen propiedades…

Chipa 4 quesos

Una de las variedades más demandadas en las chiperias «fashions» es la chipa 4 quesos. Hecha como su nombre lo dice con 4 variedades de quesos que son; queso fresco, queso sardo…

Chipa kesu

A la mayoría de las personas que conozco les gusta la chipa con mucho queso! Esta es una receta de chipa kesu o quesu, del Cheff Santiago Montañez, del libro Delicias paraguayas,…

Chipa Mestizo

Chipa mestizo, preparación tradicional

El » chipa apo» en Paraguay (preparación de la chipa) durante la Semana Santa es una tradición. Abuelas, tías, madres, hijos, sobrinos. Todos se juntan alrededor de la mesa para amasar y dar…

Mandi’o Reviro

Hace un par de días encontré en youtube una serie de vídeos de un programa llamado Tembi’u Rape, de la nueva TV del Paraguay. Tembi’u rapé (El camino de la comida) no…

Sopa guasu rellena

Ni sopa ni chipa guasu, bueno, en realidad las dos cosas: Mezcla de Chipa guasu y sopa rellena de queso y cebollas. Para una asadera mediana (12 porciones grandes) 1 kg de…

Mbaipy he’ê

En la gastronomía paraguaya, bien sabemos que el maíz es uno de los ingredientes principales. La polenta o mbaipy es una de las formas de cocción y el mbaipy he’ê uno de los postres a base de maíz que se endulza con…

Coquito, palito, rosquitas paraguayas

Seguro que como yo, si estás lejos de Paraguay lo que más extrañas son las cosas que no podes encontrar en el supermercado o la tienda del barrio, y aunque haya cosas…

Kumanda peky kesu

El poroto es una fuente de proteínas de alto valor biológico, que puede ser consumido fresco o seco (remojado), como en el caso del poroto San Francisco, de color marrón. Foto de…

Receta de Sopa paraguaya económica

La Dirección General de Defensa del Consumidor dependiente del Ministerio de Industria y Comercio (DGDC/MIC) junto al reconocido cocinero Julio Fernández, del programa televisivo “Sabores & Algo Más”, les recomiendan a los…

Chipitas para la merienda

Deliciosas y crocantes, estas chipitas son especiales para acompañar el mate, el té o el café y como no, con un delicioso cocido con leche. Por: Mirian Wilk  INGREDIENTES 4 cucharadas de…

Arroz con leche

Arroz con leche al estilo Paraguay El kamby arró o arroz con leche es un postre típico de la gastronomía popular paraguaya cuyo origen nos remonta a nuestros antepasados españoles. El “kamby…

Foto de Abc.com.py

Chipa rora

Chipa rora es una variedad de chipa que se prepara para aprovechar el residuo de la harina de maíz al tamizar. El avati rora es  la parte gruesa que que queda al…

Galleta casera

GALLETA paraguaya… muy lejos de lo que se conocen en España como galletas, la nuestra es una especie de pan en bollo, blanda por dentro y un poco crujiente por fuera.  El…

Chipa kandói o chipa manduvi

La chipa dulce de maní El chipa manduvi, chipa de maní o también llamada chipa kandói, es una variante de la chipa paraguaya, quizás no muy conocida, pero muy consumida en épocas…

Villarroel o Villeroy

Una receta adaptada de Marta Navarro Huevos duros pelados Sal y pimienta a gusto Comino Pure de Mandioca (para la masa del forro) Pan rallado (galleta molida) Huevo para el rebozado Natalia…

Mandi’o Chyryry

Mandi’o chyryry se dice normalmente a una mezcla de mandioca, huevos y queso que poco tiene que ver realmente con su traducción exacta que sería mandioca frita. Normalmente se come en la…

Rora

El rorá es la harina de maiz pisada, molida y tostada. Se consume en recetas de rora kamby (con leche) o rorá kyra. PREPARACIÓN de RORA El rorá se prepara de dos…

Chipa Piru

Mi corona es mi canasto, mi canasto de chipa 🎶 Chipa so’o, chipa avati, chipa asador, chipa cali, aramirô ha manduvi…🎶 Chipa piru, chipa kyra, chipa guasu, chipa apu’a, che añongatu ndeve…

Foto de abc.com.py

Butifarra

Como muchas otras recetas la butifarra o botifarra esta es una herencia de una receta española al parecer típica de la región de Cataluña donde las hacen de varios tipos; ésta sería una…

Chicharô Hu’itì

Chicharô Hu’itî, otro desayuno contundente anteriormente consumido como para aguantar todo el dia de duro trabajo. Foto de Nilda Cespedes INGREDIENTES 1 k de costilla de cerdo 500 gr de harina de…

Reviro

¿Qué es el reviro? Antiguamente, el reviro era el pan o el cereal de los pobres. Según la manera en que se haga, su aspecto es bastante similar a unos cereales comerciales.…

Caldo Ava

El Caldo Avá o Puchero Avá es un caldo o sopa que se obtiene hirviendo en agua, cocinándolas, todas las menudencias de la vaca. Foto desde abc.com.py Principalmente el mondongo (intestinos y…

Chipa Asador Chipa Kavure

Chipa Asador

Esta otra variedad de chipa se conoce como chipa asador, o chipa kavure o cabure (aunque en teoría son diferentes) y en otros lugares se los conoce también como chipa mboka especialmente…

Tortillita Paraguaya

Las tortillas paraguayas son muy versátiles sirven para el desayuno, como media mañana, como acompañante de calditos o sopas, acompañante infaltable del soyo o la ensalada de poroto, a algunos les gusta…

Soyo

Esta suculenta sopa, es de rápida preparación. Se trata de un caldo o sopa espesa de carne majada a mortero, condimentada con especias varias y hortalizas, de sabor exquisito. Hace parte insustituible…

So’ó Apu’a

Uno de los platos típicos paraguayos, en España hay un plato parecido al que llaman caldo con pelotas. Básicamente son albóndigas con harina de maíz en caldo. Para el caldo: 25cc. aceite. 1 cebolla blanca. 2…

Chipa paraguaya al estilo Barrero

Foto de Paraguay en Fotografias La chipa paraguaya; es el alimento quiza más consumido por los paraguayos en cualquier epoca del año, pero especialmente en semana santa. Se trata de un panecillo…

Otra receta de Vori Vori

El Vori Vorí, unos de los caldos (sopa) más tradicionales en las mesas paraguayas. Se cree que la palabra vori vori viene de «bolita», muchas veces utilizado el termino bori bori, pero en…