Sabias que…La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, que significa ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar estas bolas de carne.
Para 4-5 personas
- 500 grs de carne de res (vaca) molida
- 1 huevo crudo
- 2 cdas de aceite (girasol u oliva)
- 1 trocito de pan (aprox 40 gr)
- 100 ml de leche tibia
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento (locote o morron) verde
- 200 ml de salsa de tomate
- 3 huevos duros
- Sal, orégano, comino y pimienta a gusto
- 1 cdita de azúcar
- 250 ml de caldito de carne o verdura (disuelvo 1 cubito en 250 ml de agua)
- 1 taza de harina
- Aceite de girasol para freir
PREPARACIÓN
En una sartén ponemos el aceite, y cuando esté caliente agregamos las verduras cortadas, echamos un poquito de sal para que suden y tapamos. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se peguen.
Sabremos que están cocidas, cuando se vuelvan transparentes, en especial la cebolla. Retiramos del fuego y reservamos.
En una taza con leche tibia, desmigamos un trocito de pan (puede ser cualquier tipo, baguette, felipito, una galleta paraguaya, una flauta) y con una cuchara vamos mojando todo el pan hasta que se haga una pasta.
En un bol preparamos la mezcla de carne para las albóndigas. Mezclamos la carne, el huevo, el pan remojado en leche, las mitad de la verdura que habíamos
preparado (la otra mitad la vamos a usar en la salsita), los condimentos, la sal e integramos todo.
Cortamos el huevo duro por la mitad tanto verticalmente como horizontalmente de manera a obtener 8 trocitos pequeños. (Se puede reemplazar el huevo por queso)
Con una cuchara tomamos una porción de la mezcla de carne aplanamos y la ahuecamos, agregar una porción de huevo duro y cerrar. Darle forma redondas como una croqueta.
Pasamos estas albóndigas por harina para luego freirlas en aceite caliente.
Llegados a este punto quiero hacer una aclaración, esta es una receta mía, yo elegí freír primero las albóndigas para luego terminar de cocer en la salsa, pero hay quienes agregan las pelotas directamente a la salsa y cocinan allí la carne.
Retiramos las albóndigas sobre un papel absorbente y reservamos.
LA SALSA
Buenas! En ves del pan mojado con la leche de puede usar galleta molida y la leche?
Ahora mismo lo haré jejeje, saludos desde España.
Espero que lo hagas y me contás que tal te salió.
muy buena tu receta. Y ademas clara para explicar. tenés la receta de la sopa paraguaya??