Budin de Pan

• 1 lt de leche
• Pan viejo (dependiendo de la consistencia deseada entre 250 a 400 grs)
• 4 huevos
• 200 grs de azúcar
• Ralladura o esencia de limón o naranja
• Esencia de vainilla (opcional)
• Opcional 1 cda de manteca

PREPARACIÓN

1- Trocear el pan.

Dependiendo de la miga y lo seco que esté el pan pesará más o menos. Lo ideal es la cantidad de pan que 1 litro de leche admita e hidrate bien.

2 – Añadir el pan troceado a la leche que deberá estar tibia y la dejamos en remojo por un par de horas.

3- Una vez que el pan se haya hidratado bien, agregamos los huevos batidos, el azúcar y la ralladura de limón o naranja y/o o vainilla si se desea. Si deseas agregar manteca, agrega en punto pomada. (semiderretida)

4- Preparamos la budinera acaramelada (para el caramelo usar 5 cdas de azúcar) y volcamos allí la mezcla.

5- Llevamos a horno medio 180º a baño María por aproximadamente 1 hora.

6- Dejar enfriar y desmoldar

Se puede servir con nata, crema chantilly o dulce de leche.

VER VÍDEO

NOTAS:

• Mira la nota sobre el caramelo que compartió la pastelera Belén aquí.
• Para lograr una consistencia tipo flan, se puede licuar (triturar) la mezcla.
• El caramelo le da jugosidad. En la foto se ve poca cantidad porque en mi casa gusta así.