Budin de Pan

Dicen que cuando hay hambre no hay pan duro… ¡porque cuando hay pan duro, hay budín!
En casa no tiramos comida y menos el pan porque en un momento se convierte en delicioso budín.

INGREDIENTES DEL BUDÍN DE PAN

para 1 budinera grande (10 a 12 porciones)

  • 1 lt de leche
  • Pan viejo (dependiendo de la consistencia deseada entre 250 a 400 grs)
  • 4 huevos
  • 200 grs de azúcar
  • Ralladura o esencia de limón o naranja
  • Esencia de vainilla (opcional)
  • Opcional 1 cda de manteca

PREPARACIÓN

1- Trocear el pan.

Dependiendo de la miga y lo seco que esté el pan pesará más o menos. Lo ideal es la cantidad de pan que 1 litro de leche admita e hidrate bien.

2 – Añadir el pan troceado a la leche que deberá estar tibia y la dejamos en remojo por un par de horas.

3- Una vez que el pan se haya hidratado bien, agregamos los huevos batidos, el azúcar y la ralladura de limón o naranja y/o o vainilla si se desea. Si deseas agregar manteca, agrega en punto pomada. (semiderretida)

4- Preparamos la budinera acaramelada (para el caramelo usar 5 cdas de azúcar) y volcamos allí la mezcla.

5- Llevamos a horno medio 180º a baño María por aproximadamente 1 hora.

6- Dejar enfriar y desmoldar

Se puede servir con nata, crema chantilly o dulce de leche.

VER VÍDEO

NOTAS:

  • Mira la nota sobre el caramelo que compartió la pastelera Belén aquí.
  • Para lograr una consistencia tipo flan, se puede licuar (triturar) la mezcla.
  • El caramelo le da jugosidad. En la foto se ve poca cantidad porque en mi casa gusta así.


11 Comments
    1. 🙂 Te aseguro que estaba rico Carmen y si decis que está seco es quizás porque no tiene mucho caramelo líquido, siempre aclaro que en mi casa quieren así. Igualmente tengo otra versión más «blandita» se llama flandín, budín tipo flan, te animo a probar esa receta. Hay para todos los gustos. Saludos

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