Budín inglés

Se acercan las fechas navideñas y en los supermercados ya se ven pan dulces y budin inglés por doquier. Esta es una receta básica y seguro la van a encontrar con las mismas cantidades en muchos sitios ya que la masa del budín ingles se llama «quatre quarts» o 4 cuartos ya que se mantiene la proporción de 250 grs de 4 de sus ingredientes.

Una de las características del budín ingles es que lleva gran cantidad de frutas en su interior y suele estar recubierta con glasé y más frutas. Es la primera vez que hago esta receta ya que aquí en mi casa no nos gustan mucho las frutas abrillantadas ni las pasas, y siempre me suelo decidir por cualquier bizcocho, pero esta vez teniendo en cuenta las fechas navideñas, hice un budín inglés muy básico.

Precalentamos el horno a 160º.

Batir la manteca con el azúcar hasta que se vuelva blanca, ir agregando los huevos de a uno y seguir batiendo. Agregar la miel y la esencia sin dejar de batir.
Cernir la harina con el polvo de hornear y agregar de a poco a la mezcla anterior, ya sin batidora, con una espátula y con movimientos envolventes hasta integrar bien. Se obtiene una mezcla bastante pesada.
Agregar las frutas, mezclar y volcar esta preparación en una fuente para budín (alargados) aceitadas y enharinadas.
Cocinar a 160º durante 40-45 minutos. Si ven que por la parte de arriba se cocina muy rápido, tapar con papel aluminio o papel manteca.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
Las recetas originales de budín inglés lleva glasa o glacé  por encima que se obtiene mezclando azúcar glass con agua o jugo de naranja.
A mi no me gusta la glasa, por eso no le puse 🙂

NOTA:

Pasar las frutas por harina antes de agregar a la masa, para que no se vaya al fondo del budín.

SIN FRUTAS

Si a vos como a mí no te gustan las frutas abrillantadas ni las uvas pasas, entonces podes hacer esta misma receta, pero en vez de usar el licor para hidratar la fruta, incorporale a la masa, agrega 1/2 vaso de whisky a la mezcla y vas a obtener un rico budín inglés (sin fruta) pero con un buen sabor.

También podes bañarlo con chocolate (se usa el chocolate especial para postres o cobertura). Fundir el chocolate a baño maría o em microondas en fracciones de 30 segundos cuidando que no se queme.
Cubrimos el budín (el budin debe estar frio) y listo. Podes hacer decoraciones con chocolate fundido a la hora de servir.