El candial es una crema líquida que anteriormente utilizaban las madres cuando «destetaban» a sus hijos.
Se dice que les daban de tomar esta crema antes de dormir y por su consistencia y composición hacía que los niños duerman placenteramente toda la noche.
Ingredientes para 2 o 3 personas
100 grs de almidón de mandioca
500 ml de leche
100 grs de azúcar
Cáscara de naranja disecada
Canela en rama
Canela para espolvorear
PREPARACIÓN
Se procede a hacer como una crema tradicional.
Separar una parte de la leche para disolver el almidón.
Se lleva a hervir la leche con el azúcar y la cáscara de naranja con la ramita de canela.
Cuando comienza a hervir, bajar el fuego.
Mientras, en otro recipiente disolver el almidón con la leche y agregar de a poco de la leche caliente y luego mezclar esto con la leche caliente y continuar cocinando unos minutos hasta que comience a espesar.-
Revolver constantemente.
Cuando está listo. Dejar enfriar y servir si se desea con canela espolvoreada.
NOTAS:
Se puede hacer con almidón de maiz o maicena.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
100gr de almidón es para 1 litro de leche , porque el candial tiene que ser líquida y poco espesa, no es como la crema, tiene que ser más líquida (repito)
Debe contener un error la receta, 100gramos es mucho almidón porque lo acabo de hacer y salió una crema pero bien espesa, no salió una ‘crema líquida’
Me encanta esta página encuentro toda la receta que me gusta ❤ gracias tembi’u Paraguay
Hola Marta… Si lo haces en licuadora.. seguro te sale espumoso!
Un saludo
holaaa!!! como es q sale espumoso el candial si solo utilizas la yema? yo cuando lo hago tambien le pongo la clara.