Chipa Asador

Chipa Asador Chipa Kavure
Esta chipa se conoce como chipa asador, o chipa kavure (aunque en teoría son diferentes) y en otros lugares se los conoce también como chipa mboka especialmente en la frontera con Argentina. Según wikipedia la traducción literal es “torta caño” o “torta con forma de cañón”.
El chipa kavure se hace con una masa semejante a la de la chipa almidón, sólo que es más consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas.

Para 25 a 30 unidades

  • 1 kg de almidón de mandioca
  • 300 g de grasa de cerdo
  • 6 huevos
  • 1 cda. de anís
  • 500 g de queso Paraguay estacionado o queso fresco
  • Suero o leche, cantidad necesaria.
  • Sal fina

PREPARACIÓN

1 Batir muy bien la grasa. Agregarle los huevos de a uno y seguir batiendo.

2 Incorporarle el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.

3 Agregar el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.

4 Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor.

Yo no tenia palo, ni tampoco podía hacerlo a la brasa, forre unos tubos de hierro que tenia y lo cocine en el horno de mi cocina a 160º

5 Cocinar dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.

Se aconseja consumir calientes o tibias.

Receta de ABC.com

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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

Comments

  1. Morvihus Jara : enero 7, 2019 at 8:33 pm

    Te sugiero no usar Wikipedia como referencia de una comida tipica nacional, por la,sencilla razón que nuestros vecinos se pasan corrigiendo los artículos y en cada cambio resulta que todo lo nativo y representativo de Paraguay es de ellos, es muy simpático, pero podes remitirte a la cocinera paraguaya que esta en portalguarani, saludos

  2. me imagino que no sabe igual a que asar en carbon o si

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