Cantidad para 25 a 30 unidades de chipa kavure
- 1 kg de almidón de mandioca
- 300 g de grasa de cerdo o manteca
- 6 huevos
- 1 cda. de anís en grano
- 500 g de queso Paraguay estacionado
- Suero de leche o leche de vaca, cantidad necesaria.
- Sal fina
Cómo hacer chipa asador o chipa mboka
1 En un recipiente ponemos a batir la grasa. Agregamos los huevos de a uno y seguimos batiendo.
3 Agregamos el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.
4 Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor. El palo no se engrasa porque la masa ya tiene grasa.
(Normalmente se usa un palo de escoba, se limpia bien y se utiliza.)
(Yo no tenia palo, ni tampoco podía hacerlo a la brasa, forré unos tubos de hierro que tenía y lo cociné en el horno de mi cocina a 160º.
5 Se cocina dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.
Se aconseja consumir calientes o tibias.
© cronica.com.pySon muy especiales porque este tipo de cocción hace que la masa se cocine uniformemente y además al ser fina es muy crocante.
Receta de ABC.com
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Natalia te sigo n tus recetas y pregnto vis q sos cocinera y estas n l extranjero
No se puede hacer algo??? Es increible como nos roban todo los argntinos
Ellos dicn q todo s de ellos ..
Hay q mostrar al mundo lo nuestro.
Y les recuerdos q formosa y misiones eran territorio paraguayo perdido n la guerra triple Alianza.
Asique no se d donde se vienen a qerer hacer los guaranies..
Pd el sushi se come n l mundo pero es japones
La chipa se come en l mundo y es paraguaaya asi de simple
Me salieron excelentes las chipa mboca!!!?
Te sugiero no usar Wikipedia como referencia de una comida tipica nacional, por la,sencilla razón que nuestros vecinos se pasan corrigiendo los artículos y en cada cambio resulta que todo lo nativo y representativo de Paraguay es de ellos, es muy simpático, pero podes remitirte a la cocinera paraguaya que esta en portalguarani, saludos
me imagino que no sabe igual a que asar en carbon o si
Evidentemente asarlo a las brasas le da ese sabor característico, pero para matar las añoranzas, sirve. Saludos