Chipa Asador

Esta otra variedad de chipa se conoce como chipa asador, o chipa kavure o cabure (aunque en teoría son diferentes) y en otros lugares se los conoce también como chipa mboka especialmente en la frontera con Argentina.
El chipa kavure se hace con una masa semejante a la de la chipa almidón, sólo que es más consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas de allí el nombre de asador.

Cantidad para 25 a 30 unidades de chipa kavure

  • 1 kg de almidón de mandioca
  • 300 g de grasa de cerdo o manteca
  • 6 huevos
  • 1 cda. de anís en grano
  • 500 g de queso Paraguay estacionado
  • Suero de leche o leche de vaca, cantidad necesaria.
  • Sal fina

Cómo hacer chipa asador o chipa mboka

1 En un recipiente ponemos a batir la grasa. Agregamos los huevos de a uno y seguimos batiendo.

2 Incorporamos el anís estrujado, la sal y el queso desmenuzado.

3 Agregamos el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.

4 Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor. El palo no se engrasa porque la masa ya tiene grasa.

(Normalmente se usa un palo de escoba, se limpia bien y se utiliza.)

(Yo no tenia palo, ni tampoco podía hacerlo a la brasa, forré unos tubos de hierro que tenía y lo cociné en el horno de mi cocina a 160º.

5 Se cocina dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.

Chipa cabure Chipa kavure chipa mbocaSe aconseja consumir calientes o tibias.

Chipa asador chipa cabure
© cronica.com.py

Son muy especiales porque este tipo de cocción hace que la masa se cocine uniformemente y además al ser fina es muy crocante.

 

Receta de ABC.com


Natalia Alvarez

REDACTORA

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

5 Comments
  1. Natalia te sigo n tus recetas y pregnto vis q sos cocinera y estas n l extranjero
    No se puede hacer algo??? Es increible como nos roban todo los argntinos
    Ellos dicn q todo s de ellos ..
    Hay q mostrar al mundo lo nuestro.
    Y les recuerdos q formosa y misiones eran territorio paraguayo perdido n la guerra triple Alianza.
    Asique no se d donde se vienen a qerer hacer los guaranies..
    Pd el sushi se come n l mundo pero es japones
    La chipa se come en l mundo y es paraguaaya asi de simple

  2. Te sugiero no usar Wikipedia como referencia de una comida tipica nacional, por la,sencilla razón que nuestros vecinos se pasan corrigiendo los artículos y en cada cambio resulta que todo lo nativo y representativo de Paraguay es de ellos, es muy simpático, pero podes remitirte a la cocinera paraguaya que esta en portalguarani, saludos

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