Mi corona es mi canasto, mi canasto de chipa 🎶Chipa so’o, chipa avati, chipa asador, chipa cali, aramirô ha manduvi…🎶
Chipa piru, chipa kyra, chipa guasu, chipa apu’a, che añongatu ndeve guarã 🎶. Esta es parte de la letra de la canción «La Chiperita».
La chipa piru, es una de las variedades de chipa, que se caracteriza por ser muy seca (piru significa flaco en guaraní, pero en este caso significaría reseco)
Ingredientes para 700 g de chipa aprox
- 200 g manteca (o grasa de cerdo)
- 250 g de queso Paraguay estacionado
- 4 huevos
- 500 g de almidón de mandioca (yuca)
- 50 g de queso de rallar
- 1 cda. de anís
- 2 ctas. de sal
- Zumo de naranja o leche C/n
PREPARACIÓN
- Batir la grasa o manteca hasta que esté bien cremosa.
- Agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
- Agregar el queso Paraguay desmenuzado, el queso de rallar, el anís estrujado y la sal. Mezclar bien.
- Agregar el almidón, integrar bien y, si necesita líquido, agregar jugo de naranja o leche de a poco.
- Amasar muy bien hasta lograr una masa homogénea y compacta.
- Tomar pequeñas porciones y formar las argollitas.
- Colocar las chipas en asaderas sin enmantecar y cocinar en horno precalentado a 160 ºC por aproximadamente 50 a 60 minutos.
- Dejar enfriar y guardar en frascos bien tapados.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Excelente!!
Estoy intentando hacer una buena chipa pirú bien crocante.
Las recetas son variadas, lo que me llama mucho la atención de esta receta es el tiempo de horneado.
Generalmente sugieren una temperatura mayor y menos tiempo, en algunos casos no más de 20 minutos.