Para 1 Lt de cocido
- 3 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de yerba.
- 1 litro de agua.
- Brasa de carbón encendida
Cómo hacer cocido quemado con brasa de carbón
Hervir el agua.
Mientras tanto; colocar la yerba y el azúcar en un plato o recipiente , de un lado la yerba y del otro el azúcar.
Echar sobre ellos la brasa de carbón encendida y dejar que se fundan tanto la yerba como el azúcar.
Echar ésta preparación al agua hirviendo. Dejar reposar y colar.
Es muy común servirlo con un poco de leche, acompañando con chipa, mbeju, galletas o coquitos.
Cómo hacer cocido quemado sin brasas de carbón
Hay dos maneras de hacer el cocido quemado. Una es la que te propuse más arriba, que se hace con brasa, y tiene un sabor único. Pero si no tenemos el carbón hay otra manera sencilla y también muy común. Diría que es la más utilizada en el día a día.
Se hace un caramelo con azúcar, (debe quedar rojizo, que no se queme) se agrega 1 lt de agua y antes que empiece a hervir se agrega una cucharada de yerba mate común (sin aromas ni aditivos) y se retira del fuego. Dejamos reposar unos minutos, colamos y listo. El sabor de esta última manera de preparar no es es igual pero es la forma rápida de hacer el «mate cocido»
NOTAS:

AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Gracias Natalia por la receta! Me encanta el cocido! 😋
pea ha'e!