Crema

La crema es uno de los postres más consumidos en Paraguay, sus ingredientes hacen que sea de fácil elaboración y también resulta muy económico. Cuentan que era uno de los postres preferidos de Don Carlos A. Lopez.

Separamos 1/2 vasito de leche y diluimos allí la maizena.
Ponemos a hervir el resto de la leche con la vainilla o la cáscara de limón o naranja.
En un recipiente batimos las yemas con el azúcar y agregamos la maizena diluida en leche. Cuando la leche haya hervido, agregamos la mezcla anterior (huevo+ azúcar+ leche+ maizena) poco a poco y seguimos cocinando a fuego medio revolviéndolo con un batidor de mano hasta que se haya formado la crema.

Retiramos del fuego y enseguida ponemos en un recipiente grande o en compoteritas individuales.
Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar y canela (la canela es opcional) y se quema con un soplete.

También se puede hacer un caramelo con azúcar (más líquido) y agregar después, si el caramelo es muy duro, al agregar a la crema tiende a ir hacia el fondo.

Dejamos enfrir en la nevera. Este postre debe servirse bien frío.