Crema pastelera

La crema pastelera es una de esas recetas esenciales para poder elaborar gran parte de las recetas de postres y dulces que conocemos. Puede servir tanto como relleno de tartas y tortas, como una sabrosa crema que se puede tomar sola.

INGREDIENTES

  • ½ litro de leche 
  • 3 cucharadas soperas de leche fría
  • 3 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azucar
  • 2 cucharadas soperas de maizena bien colmadas
  • 1 corteza de limón o un pellizco de vainilla

PREPARACIÓN

En un recipiente se pone a hervir  ½ litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón o la vainilla.

Aparte, en un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la maizena y la lecha fría, todo bien disuelta para que no haga grumos.

Cuando la leche empiece a hervir, se vierte un poco muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen ni formen grumos.

Una vez disuelta con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el resto de la leche hervida y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente unos 5 minutos.


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