Yo esta vez hice con pollo, que es lo que tenia.
Para 12 unidades
Masa:
- 1 kg de mandioca (yuca) hervida y molida
- 2 yemas
- 1 cda. de aceite
- 2 ctas. de sal fina
Relleno:
- 650 g de carne cocinada y molida
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 locote
- 1 cta. de sal fina
- 3 cdas. de aceite
- Perejil picado
- 1 pizca de comino
- Pimienta, a gusto
PREPARACIÓN
1 Hacer una corona con la mandioca molida; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.
3 Hacer una salsa con las verduras y la sal. Agregar la carne molida y un poco de caldo si hace falta. Revolver, rectificar la sal, agregar el comino, pimienta y perejil picado. Retirar, dejar enfriar.
4 Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno, cubrir con la otra parte de masa y cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.
5 Freír en abundante aceite bien caliente.
RECETA original de Ana María Gómez Silgueira en abc.com.py
Yo utilice la masa que tenia del Pastel mandi’o y salieron muy ricas

AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
Si en la croqueta de mandioca no se usa galleta molida… Aaa!!! Más abajo me pide para suscribirme y no puedo hacerlos