Croquetitas de pollo y papa

Estas croquetitas de pollo y papa están hechas con restos de pollo cocido y puré de papas. Ideales para presentar como entrantes, para el picoteo antes de alguna comida o simplemente como bocaditos.

Para 15 croquetas grandes o para 4 personas aprox:

250 grs de pollo (cocido y desmenuzado)
4 cdas de pure de papas
1 diente de ajo
1 huevo
2 cdas de galleta molida (pan rallado)
Sal, comino y pimienta a gusto
Para rebosar (empanar)
1 huevo
3 cdas de leche
Galleta molida (pan rallado)
Aceite de girasol para freir.

PREPARACIÓN

Yo utilicé restos de pollo cocido del día anterior, pero se puede hervir un par de pechugas de pollo y luego desmenuzar.
En la procesadora o licuadora trituramos el pollo junto con el diente de ajo.
En un bol mezclamos el pollo triturado, el puré de papas, el huevo, la sal y los condimentos. Agregamos de a poco el pan rallado hasta conseguir una masa homogénea. (puede que necesites más que 2 cdas pero la masa debe quedar suave).
Hacer las croquetas con el tamaño y molde deseados.
Se pueden hacer alargaditas o redonditas.
En un recipiente batimos el huevo y le agregamos un chorrito de leche.
Pasar las croquetas por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Freir en abundante aceite caliente.
Sacar sobre papel absorvente y listo! Están buenisimas, suaves y de sabor espectacular!

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