Empanada de carne con arroz

Esta vez, traigo una receta de Gabriela, de su BLOG gabriela, clavo y canela.

Se trata de una empanada al estilo Paraguay, con explicacion paso a paso… pasen por su blog, les recomiendo, tiene muuchas cosas deliciosas!

Tambien puedes fijarte en la receta de masa para empanadas (freir) de Mirian

Ingredientes

Para la masa: (para 1 docena y media mas o menos, depende del grosor)
500 grs de harina
1/4 taza aceite
1 cdta de sal
1 taza (aprox) de leche tibia (es importante que sea tibio para que la masa quede suave)

Para el relleno:1 kg de carne vacuna
1/4 taza de arroz (remojar antes por 15 min)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 pimiento rojo o verde picado
un poco de perejil picado
sal
pimienta
aceite
comino (opcional)
(1 cebolla, 1 diente de ajo, y 1 hoja de laurel para hervir la carne)
PREPARACIÓN

MASA:
En el centro de la harina agregar el aceite y la sal. De a poco ir agregando la leche tibia (tirando a caliente) e ir mezclando.
Extender con un rodillo la masa. Lo que yo hago es pasarla por la máquina para pastas, hasta quedar en el número 4. Le voy echando harina siempre para que no se pegue.

Cortar los círculos con un cortador, rellenar, pincelar con agua los bordes y cerrar con el tenedor o con el instrumento para empanadas.

OBS:se pueden hacer y poner un plástico (film) entre un disco y otro y congelarlas. Duran 3 meses en el congelador y las tienen listas para freirlas en cualquier momento que deseen.
Para descongelar es solo sacar una hora antes del freezer o bien meter al microondas, pero en tiempo cortos, por ej, 30 seg, verificar, otros 30 seg., porque si le dan de golpe, se puede pasar y queda como derretida.

 Preparación RELLENOHervir en la olla a presión (express), la carne con sal, un diente de ajo, 1 cebolla entera y 1 hoja de laurel, por 35 minutos.
Moler o deshebrar la carne cocida. Apartar
Freír media cebolla picada con el ajo, el pimiento y el arroz.
Agregar un poco de caldo de carne, sal, pimienta, perejil picado y comino si gustan.
Dejar a fuego lento hasta que se cueza el arroz
Agregar la carne y mezclar todo muy bien. Rectificar la sal.
No debe quedar caldoso porque es para rellenar la empanada. Debe quedar seca, sin líquido.
Rellenar la empanada y freír en abundante aceite.

Natalia Alvarez

CEO

Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.