Ensalada de poroto rojo

Foto de Lorena Duarte

Si llegaste aquí es porque estás buscando hacer una rica ensalada de porotos.

Tengo que confesar que de pequeña odiaba las legumbres. Todas. En casa me obligaban a tomar por lo menos la sopa del poroto. Decían que ayudaba a «ser más inteligente». Con el paso del tiempo aprendí a comerlas. Hoy como lentejas, porotos, arvejas, etc.

No hay una única receta de ensalada de porotos. Hay tanta variedad como cocineras, pero la mayoría coincide en algunos agregados: tomate, huevo duro y mayonesa. Otros agregan locote verde y/o rojo (pimiento), limón, aceite en vez de mayonesa, cebolla cruda, perejil, aceitunas, etc.). Lo cierto es que las ensaladas permiten todo tipo de combinaciones.

Hablemos del poroto. La variedad que se usa es el poroto colorado (kumanda pytã).

Como ya sabrás hace mucho tiempo vivo en España, y estando tan lejos de nuestro país conseguir ingredientes como éstos para hacer nuestras recetas cuestan un poco más.

Por eso me sorprendí al encontrar este producto. La verdad es que se agradece que las empresas paraguayas se preocupen en exportar sus productos y más aun si lo hacen con tanta calidad como lo hace Selecta agro con sus productos, en este caso el Kumanda  pytã (en guarani: poroto rojo).

Ensalada de porotos
Ensalada de porotos 📷 : Diego Dávalos

Ingredientes

Esta receta es para varias raciones (aproximadamente 10-12)

  • 1 kg de poroto colorado
  • Mayonesa a gusto
  • Limón a gusto
  • 1 Cebolla pequeña cruda picada
  • Aceitunas (opcional)
  • 2 huevos duros
  • Perejil picado
  • Sal a gusto
  • Abundante agua para cocinar el poroto

Preparación

  • Se dejan los porotos en remojo
  • Se escurre
  • Se cocina en abundante agua hirviendo hasta que estén blandos (se suele usar olla express)
  • Se escurre y se deja enfriar.
  • Mientras se cortan las demás verduras y se agrega
  • Se mezcla con mayonesa o aceite.
  • Se agrega sal y se sirve normalmente frío

Siguiendo las indicaciones de la preparación que trae el paquete de porotos:

¿Quién no ha comido alguna vez una ensaladita de porotos con tortillas, o marinera? Y fíjense cuando hay una fiesta con bufet de ensaladas… ¡lo primero que desaparece es la ensalada de porotos!

1 Comment

Deja tu comentario

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.