Estofado de gallina


Un clásico que acompaña perfectamente al arroz blanco, fideos, ñoquis, etc.

Para 6 personas

1 gallina de 1,500 g aprox
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 taza de vino blanco
2 tomates
2 zanahorias en cubos
2 papas (patatas) grandes en cubos
½ taza de aceite
1 cubito de caldo de gallina
3 tazas de agua
1 hoja de laurel
1 mazo de cebollita de verdeo
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

1 Picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar bien el ave y cortarla en presas.

2 En una cacerola, calentar el aceite, freír las presas y reservar.

3 En el mismo recipiente sofreír los ajos y cebolla; luego agregar los tomates y zanahorias, agregar el vino y dejar que se evapore el alcohol.

4 Agregar las presas de gallina ya doradas, cebar con el caldo caliente, agregar el laurel y dejar hervir por 20 minutos.

5 Por último, agregar las papas cortadas en rodajas gruesas, salpimentar a gusto y cocinar por 10 minutos más con la cacerola semitapada. Al servir, espolvorear con cebollita de verdeo picada.

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