No existe una única forma de hacer una receta, y justamente ésta es una variación en el proceso de elaboración y cantidad de ingrediente de un simple budín de pan.
Si te gusta el budín y te gusta el flan, esta receta te va encantar porque es un budín muy suave, casi con la consistencia de un flan. Demás está decir que los ingredientes son los mismos.
INGREDIENTES
Salen 2 budines largos (Moldes tipo budín Inglés)
1 lt de leche
5 cdas de azúcar
5 huevos grandes
2 cdas de esencia de vainilla
Ralladura de naranja o limón.
300 grs de pan seco (de días anteriores).
Para el caramelo
10 cdas de azúcar y chorrito de agua.
PRECALENTAR el horno (con calor arriba y abajo a 200º)
En un bowl con leche tibia trocear el pan y dejar que absorva toda la leche por completo.
Una vez que el pan esté blando, triturar (se puede usar una licuadora, o una picadora o turmix)
Aparte en otro recipiente batir el huevo con el azúcar 3 minutos.
Juntar las dos preparaciones, agregar la esencia y la ralladura.
Para el caramelo
En una sartén anti adherente colocar el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva y tome color rojizo. Se debe mover la preparación de vez en cuando. Cuidado de no quemar porque el caramelo amargará el postre.
Cubrir la fuente con el caramelo, por todos los lados, esperar a que se endurezca y llenar con la preparación del budín. Es importante cubrir todo el recipiente con caramelo, así nos aseguramos que despúes desmolde mejor.
Cocinar a baño maría en el horno a 200º durante 1 hora.
Dejar enfriar, desmoldar y servir bien frío. Se puede acompañar con nata montada (crema chantilly) , o dulce de leche.
NOTAS:
Para el baño maría utilizo una fuente (asadera) honda y la cubro con agua hasta la mitad, y dentro coloco los moldes para cocinar en el horno.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.