Aprende cómo conservar frutas en almíbar
El almíbar -gracias al azúcar- es uno de los conservadores de alimentos más utilizados desde hace años.
Anteriormente, cuando la población no tenía acceso a las hoy tan normalizadas neveras, las conservas eran la única forma de «prolongar la vida de los alimentos» y aprovechar al máximo la abundancia que ofrecían las frutas y verduras en plena temporada.
Alguno de los ejemplos de conservas de frutas gracias al azúcar lo podemos ver en mermeladas, jaleas, confituras y frutas escarchadas.
Poco a poco, gracias a la globalización, las máquinas y las importaciones hemos ido dejando atrás estas prácticas que, sin embargo pueden ayudarnos incluso a ahorrar.
¿Qué frutas se pueden conservar en almíbar?
Son muchas las frutas que se pueden conservar en almíbar.
Higos, cerezas, uvas, melocotones o duraznos, nísperos, peras y manzanas, kiwi, piña, etc.
INGREDIENTES
- Fruta de temporada
- Agua
- Azúcar
- Limón, canela o aromas opcionales
PREPARACIÓN
La regla para el almíbar de conserva de frutas es de 2 x 1; el doble de agua que de azúcar. En este caso, 1 Lt de agua y 500g de azúcar.
Para preparar la fruta en almíbar hay varias maneras.
Algunos ponen a cocer la fruta en la preparación de agua y azúcar, mientras que otros lo agregan solo unos minutos al final de la cocción.
Personalmente y dependiendo de la fruta, su grado de madurez y dulzor utilizo una u otra forma.
PREPARAMOS EL ALMÍBAR
En una olla alta, ponemos a hervir el agua junto con el azúcar removiendo a medida que va calentando para diluir el azúcar. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer otros 5 minutos.
Apagamos y llenamos los tarros con la fruta a elección.
PIÑA Y NÍSPEROS EN ALMÍBAR
INGREDIENTES:
- Piña / níspero
- Almíbar
Para cada tarro se usa más o menos 200 ml de almíbar, pero eso va a depender de cuánta fruta y cómo llenes el frasco.
PREPARACIÓN
NÍSPERO: pelar los nísperos sacándole la piel, sacarle las semillas y la piel blanca que las recubre y reservar en agua limpia con unas gotas de limón.
Llenar el tarro con las frutas y cubrir completamente la fruta (este paso es importante) con el almíbar caliente.
¡Sellar al vacío el tarro y listo!
Ya tienes las frutas listas para poder disfrutarlas cuando te apetezca.
Son ideales para acompañar cualquier postre, en ensalada de frutas, como relleno de tartas, en batido de frutas o helado y todo lo que puedas imaginar.
A mi me encanta ponerlas en la nevera un día antes de consumirla (y por supuesto, una vez abierto el tarro) y disfrutarla bien frescas con yogur natural casero porque le aporta el dulzor justo.
NOTAS Y POSIBLES DUDAS
1- En este post (hace click aquí) te muestro cómo esterilizar los tarros para conservas.
2- Para sellar el frasco al vacío, una vez lleno con la fruta y almíbar caliente, tapar bien con la rosca y voltear sobre un trapo para formar el vacío. Deja reposar unos minutos y al volver a dar la vuelta, se forma el vacío. Escucharás un sonido (pop) que indica que el vacío está hecho. Si intentas presionar un poco con el dedo en el centro de la tapa, verás que no hay aire.
De lo contrario, si hay aire hay que repetir el vacío. Mira el ejemplo del vídeo.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.