Galleta casera

GALLETA paraguaya… muy lejos de lo que se conocen en España como galletas, la nuestra es una especie de pan en bollo, blanda por dentro y un poco crujiente por fuera. 
El secreto está en amasar muy bien y respetar los tiempos de reposo de la masa.

Para 50 galletas

  • 1 kg de harina 000
  • 40 g de azúcar (2 cucharadas)
  • 20 g de sal fina (1 cucharada)
  • 150 g de margarina
  • 400 a 500 cc de agua
  • 50 g de levadura
  • 1 cda. de anís 

PREPARACIÓN

1- Colocar en el agua la sal y el azúcar.

2 Aparte, sobre la mesada o en un bol, colocar la harina y hacer un centro. Allí colocar la margarina con el anís estrujado y mezclar.

3 Adicionar el agua con la sal y el azúcar y empezar a integrar todo.

4 Agregar el agua restante y disolver allí la levadura.

Amasar hasta obtener una masa firme.

5 Cortar la masa en fajas y formar cilindros. Cortar a distancia de cuatro dedos para obtener las galletas.

6 Estibar hacia el lado de los cortes dando una pequeña presión. Dejar levar el doble del volumen.

7 Llevar a horno precalentado de 200 a 220 ºC, de entre 20a 25 minutos aprox o segun el tiempo necesario de acuerdo al tamaño de las galletas.

Receta original de Mirian Vera en abc.com.py

5 Comments

  1. Disculpa una pregunta, yo use baking powder y lo diluí en el agua junto con la sal y el azúcar, no sé si estuvo bien porque no me hinchó mucho el pan, quisiera que me dijeras cuál es la mejor forma para incorporar la levadura ?

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  4. hola yo estoy en españa y me gustaria saber si la levadura puede ser en polvo y la harina no importa la marca?? o tiene que ser uno exclusivo.. gracias un saludo

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