Galletitas saladas tipo Quelitas
Las galletas Quelitas son unas galletitas saladas de aceite -típicas de Inca- una ciudad de Palma de Mallorca en España.
Esta receta no es la original, ya que la mía nació por error.
Una tarde, quise hacer bizcochitos de grasa (los típicos argentinos) siguiendo una receta de una youtuber muy popular, pero la receta no salió. Como no quise tirar la masa, agregué algunos ingredientes, le di forma y cuando terminé de hornear, me di cuenta que eran practicamente iguales de sabor y aspecto a las Quelitas.
Cómo decía más arriba, las galletas Quely se hacen con aceite, las mías están hechas con grasa de cerdo, pero se pueden reemplazar. Mira las aclaraciones al final de la receta.
INGREDIENTES
- 280 grs harina 000
- 100 grs de grasa o manteca de cerdo
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita al ras de azúcar
- 100 -120 ml de agua
- 4 grs e levadura seca o 10 grs de fresca
PREPARACIÓN
Diluir la levadura en la mitad del agua ( a Tº ambiente o apenas tibia) hasta que espume..
- En un bowl poner la harina, hacer un hueco y agregar la sal en el borde, en el medio agregar la grasa y el azúcar, mezclar un poco.
- Agregar la levadura y mezclar.
- Agregar el agua restante de a poco. Se debe formar una masa lisa que no se peque a las manos.
- Amasar bien y dejar reposar 15 minutos tapado con un paño o film.
- Espolvorea un poco de harina sobre la mesa y estirar la masa dejándola de 1/2 cm de grosor. Cortar redondeles y colocar sobre una chapa enmantecada y enharinada o con papel vegetal separándolas un poco porque crecen en el horno. Dejar reposar la masa unos 10 minutos y antes de meterlas al horno hacer agujeritos con un tenedor. (Mi cortante tenía 2cm de diámetro aproximadamente)
- Llevar al horno precalentado a 170ºC por 25-30 minutos.
- Dejar enfriar antes de consumir.
Notas y posibles dudas
¿Con qué puedo reemplazar la grasa de cerdo?
La grasa se puede reemplazar por 100 ml de aceite de oliva o 100 grs de manteca o mantequilla.
¿Puedo usar otra harina?
Podés usar harina común.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.