Postre Kosereva: ¿Qué es?Kosereva es un postre típico de Paraguay y con un alto contenido de proteínas como la mayoría de los postres en este país. También tiene un sabor compuesto, ácido y dulce. El nombre proviene de una palabra guaraní que deriva de la palabra española “conserva”, o sea, conservado. Su origen es de la época en que los conquistadores conservaban las frutas cocinándolas en melaza negra.
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Para 7 personas
700 g de cascos de apepu |
PREPARACIÓN
2 Llevar al fuego una olla con agua (calcular la suficiente agua como para cubrir todos los cascos). Cuando rompa el hervor, introducir los cascos y dejar hervir nuevamente unos 3 a 4 minutos; luego desechar el agua. Repetir esta operación 3 veces más.
3 Luego colocar los cascos en una olla junto con el azúcar, la miel, los clavos de olor y 1 taza de agua y dejar cocinar hasta que se espese.
4 Enfriar y guardar en frascos en la heladera. Se puede consumir solo o acompañado con queso Paraguay fresco.
La pulpa del apepu que no se utiliza en esta receta se puede exprimir o licuar y realizar un delicioso jugo o una mermelada.
Si se desea guardar el “koserevá” por un tiempo prolongado, es necesario colocarle, durante el proceso de preparación, cantidades mayores de azúcar y miel de caña.
En otros tiempos, el postre era conservado en pequeñas vasijas de barro e incluso en cántaros.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.
En vista a que no encontraba otra, utilice la misma que trae la receta en ABC
http://www.abc.com.py/nota/kosereva-de-apepu/
Quiza no corresponda. Si usted tiene mas fotos, enviennos x favor!
esa foto no corresponde.