Magdalenas sabor a coco

Las magdalenas se pusieron de moda, las podemos encontrar en cualquier supermercado o cafetería, aunque los bizcochos y bollitos hechos en casa ¡son siempre más deliciosos! Estas magdalenas son super esponjosas, llevan un toque de coco que la hacen aun más sabrosa.

INGREDIENTES

Para 24 magdalenas pequeñas

  • 2 huevos medianos
  • 200 ml de leche
  • 200 ml de aceite (yo utilice girasol)
  • 200 grs de azúcar
  • 300 grs de harina para repostería 0000 (se puede usar harina normal)
  • 1 cdita de esencia de vainilla o la ralladura de 1 limón
  • 3 cdas de coco rallado (o más)
  • 1 sobre de polvo de hornear (16 grs) equivale a 1 cda colmada de polvo tipo Royal
  • Moldecitos (pirotines) para magdalenas

PREPARACIÓN

En un bowl batimos los huevos y agregamos el azúcar de a poco sin dejar de batir.

Poco a poco agregamos la leche, el aceite y seguimos batiendo.

Agregamos las cucharadas de coco rallado y la esencia o ralladura de limón, luego la harina previamente tamizada con el polvo de hornear.
Seguimos batiendo todo para que no queden grumos.
Mientras se precalienta el horno, llevamos la mezcla a la nevera unos 15 minutos.
Colocamos la preparación en moldecitos individuales y llevamos al horno a 180º por 25-30 minutos.
CONSEJO: para que la preparación no sobresalga y al cocinarse hagan ese copito característico de las magdalenas, pueden poner doble o triple papelitos o dentro de los moldecitos de aluminio o algún contenedor duro.
¡Y listo! ya tienen unas riquísimas magdalenas para regalar, para desayunar o merendar!

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