Matambre de pollo

Una variante para las fiestas de Fin de Año. Receta de Abc.com.py

Para 8 personas
1 pollo deshuesado
250 g de jamón de pollo
200 g de arvejas
Sal, pimienta y tomilloFondo de cocción:
2 cebollas
3 ramas de apio
1 zanahoria
½ taza de vino blanco seco
Aceite de oliva

Guarnición:
4 cebollas
500 g de brócoli
50 g de manteca
30 cc de aceite de oliva
50 cc de vino blanco
1 cta. de pimienta negra en granos

 

PREPARACIÓN

1 Aplanar la carne de pollo de manera que quede pareja. Salpimentar, espolvorear el tomillo picado y distribuir el jamón y las arvejas cocidas.

2 Arrollar el matambre y atarlo con hilo de cocina para que mantenga la forma durante la cocción. Envolver en papel film y sobre este, papel metalizado.

3 Colocar el matambre en una asadera sobre un colchón de zanahorias, apios y cebollas cortadas. Verter el vino blanco y un hilo de aceite de oliva. Cocinar en horno moderado durante 1 hora y 30 minutos. Dejar entibiar, retirar los papeles y cortar en rodajas.

4 Guarnición: Saltear en manteca y aceite de oliva las cebollas cortadas en aros. Incorporar los brócolis, la pimienta en granos y el vino blanco. Dejar reducir y salar.

5 Servir con la guarnición y las verduras del fondo de cocción.

Fuente


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