Matambre de tres carnes

Aunque no es de origen paraguayo, es muy frecuente su consumo en las Fiestas de Navidad y Año Nuevo.

Para 6 porciones
2 supremas de pollo
5 bifes finitos de lomito
Hierbas frescas
Sal y pimienta
Hilo para bridar
Papel aluminio
Papel film

Para el relleno:
150 g de jamón cocido
3 huevos duros
350 g de queso ricota
6 atados de espinacas
2 morrones
2 cdas. de gelatina sin sabor
1 diente de ajo
3 mazos de perejil


PREPARACIÓN
 

1- Extender las supremas de pollo, golpeándolas para afinarlas, y colocarlas en fila sobre la mesada.

2- Condimentarlas con las hierbas frescas que tenga, picadas, sal y pimienta, y colocar encima los bifes bien finos. Espolvorear con 1 cda. de
gelatina sobre los bifes.

3- Colocar sobre los bifes el jamón, las hojas de espinacas crudas, los morrones en tiras y el queso ricota. Disponer en hilera los huevos duros, cortados al medio y espolvorear nuevamente con la gelatina sin sabor.

4- Enrollar la carne y atar el matambre con el hilo de bridar, bien firme. Luego envolverlo en papel aluminio y terminar de cerrar con el
papel film.

5- Cocinar en agua hirviendo con sal durante 1 hora y 40 minutos. Dejar enfriar dentro del agua.

Fuente


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