Mbeju mestizo

El nombre “mbeju” proviene justamente del vocablo que en el idioma de los pueblos originarios que poblaron mayoritariamente el Paraguay en la época precolombina y significa “torta».

También se usa mbeyu o mal dicho menju beyú, etc. Se trata de una especie de torta fina parecida a las arepas que se hacen con almidón de mandioca, grasa  y queso en su receta original pero que también se hace con harina de maíz. De allí el nombre de mestizo.

INGREDIENTES PARA EL MBEJU MESTIZO

• 1 kg. de almidón de mandioca
• 250 grs de harina de maíz
• 1 huevo
• 1 kg. de queso (queso duro)
• 200 gr. de manteca o margarina
• agua o leche según necesidad
• sal a gusto

PREPARACIÓN

1. En un recipiente coloca el almidón, la harina de maíz y la sal.
2. En el medio, en forma de corona coloca en el centro los ingredientes líquidos y húmedos (huevo, materia grasa, un poco de agua o leche) y comenzar a mezclar hasta formar una masa arenosa.
3. Cuando la masa esté formada agregarle el queso desmenuzado y mezclar todo muy bien.
4. En una sartén (enmantecar antes) colocar cuatro cucharadas de la masa presionando un poco los bordes hasta aplastarlo y unirlo.
5. Cuando esté cocinado de un lado se da la vuelta.