Mbeju mestizo

El nombre “mbeju” proviene justamente del vocablo que en el idioma de los pueblos originarios que poblaron mayoritariamente el Paraguay en la época precolombina y significa “torta».

También se usa mbeyu o mal dicho menju beyú, etc. Se trata de una especie de torta fina parecida a las arepas que se hacen con almidón de mandioca, grasa  y queso en su receta original pero que también se hace con harina de maíz. De allí el nombre de mestizo.

INGREDIENTES PARA EL MBEJU MESTIZO

  • 1 kg. de almidón de mandioca
  • 250 grs de harina de maíz
  • 1 huevo
  • 1 kg. de queso (queso duro)
  • 200 gr. de manteca o margarina
  • agua o leche según necesidad
  • sal a gusto

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente coloca el almidón, la harina de maíz y la sal.
  2. En el medio, en forma de corona coloca en el centro los ingredientes líquidos y húmedos (huevo, materia grasa, un poco de agua o leche) y comenzar a mezclar hasta formar una masa arenosa.
  3. Cuando la masa esté formada agregarle el queso desmenuzado y mezclar todo muy bien.
  4. En una sartén (enmantecar antes) colocar cuatro cucharadas de la masa presionando un poco los bordes hasta aplastarlo y unirlo.
  5. Cuando esté cocinado de un lado se da la vuelta.
Se come caliente, acompañando un rico cocido negro o con leche.

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