Por Susana Minck
En Paraguay en los meses de julio el suelo se cubre de un bello color anaranjado, hay tanta mandarina que da pena el poco uso que se le da.
Estuve mirando detenidamente las góndolas de supermercados y pude notar que no se venden mermeladas o dulces de mandarina, quizas sea por el trabajo que da, pero si tienen la fruta recomiendo que la aprovechen y hagan mermeladas, jaleas, etc.
Esta es mi receta.
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| Foto de AGirau en Filckr |
Para 1/2 kg de mermeladas
- *20 mandarinas grandecitas
- *2 tazas de azúcar
- * 3 clavos de olor
PREPARACIÓN
2-Con una tijera sacar la unión de cada gajo y suavemente presionar para sacar todas las semillas (Amargan el dulce).
3 -Colocar los los gajos limpios en una cacerola de acero o enlozada y dejar hervir a fuego suave por lo menos media hora revolviendo de tanto en tanto para ayudar a deshacer los gajos.
4-Agregar el azúcar y el clavos de olor (se retiran al estar listo el dulce para que no amarguen el dulce)
Cocinar a fuego lento hasta que adquiera punto mermelada.
Si resulta lo suficientemente dulce que eso ya depende del tipo de mandarina,completar al final con edulcorante.
Una variante y también exquisita
A las mandarinas agregar desde el principio de la preparación 3 o 4 bananas deshechas y una puntita de la cucharita de bicarbonato de sodio para realzar el color y seguir luego el proceso anterior descrito
Para hacer jalea, basta simplemente con exprimir las frutas y usar sólo el jugo en la preparación anterior.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.