Reviro 2.0

El reviro es una «comida» que se utiliza como «acompañamiento» ya sea para desayunar o comer. En Paraguay es común su uso acompañando el desayuno con un rico cocido quemado o bien un caldito.
Si bien hasta hoy son muchos los paraguayos que aun no conocen esta rica receta, fue un Japones Fumihiko Aramaki, residente en Encarnación pero que está ahora en Kuala Lumpur por motivos laborales, Malasia quien me envió su receta y esta particular manera de prepararlo.

2. La sal fina es preferible agregar en el plato, en el momento de servir. Asi se regula la cantidad a gusto personal, y ayuda muchísimo a reducir el consumo de la sal, puesto que no se incorpora en la masa. (En caso de utilizar la sal gruesa, disolver en la leche) La cantidad de sal que se indica en ingredientes, es en el caso de utilizar sal gruesa.

3. Mezclar todos los ingredientes (menos el aceite, que es para freir)

4. Formar una masa suave y homogénea

5. Formada la masa, guardar en la nevera aprox. 1 hora (tapada)

6. Luego del descanso en la nevera, estirar y obtener un disco de aproximadamente 1 cm de espesor

7. Calentar la sarten a temperatura media y poner el disco

8. Una vez formada la costra blanca en el fondo (no dejar dorar), dar la vuelta y sellar la otra cara. Siempre a fuego medio.

9. Agregar 1/4 taza de agua en el fondo, tapar la sarten y cocinar al vapor por 15 minutos

10. Terminada la cocción, retirar y dejar enfriar

11. Una vez enfriada, desmenuzar a mano a tamaño apropiado para cargar a la procesadora

12. Cargar a la procesadora y reducir al tamaño deseado

13. En este estado, se puede guardar en la nevera o en el freezer según el tiempo que desee guardar.

14. Para la terminación final: Calentar cucharadas de aceite en la sarten, cargar el reviro y dorar a punto según su preferencia.

Debido a muchos comentarios sobre que ésta no es la manera tradicional de hacer el reviro, dejo la receta original en este link.

Esta forma alternativa de preparar es para los que no tengan el tiempo suficiente o simplemente les guste probar otras formas de preparar.