Pan arrolladito relleno

Ideales para el desayuno o la merienda, para acompañar sopas (caldos). En esta ocasión hice dos moldes y dos rellenos, unos solo de queso y otros rellenos de jamón y queso, pero se pueden rellenar con especias, oréganos, albahaca, otros tipos de queso, Bacon (panceta), etc.

 

500 grs de harina 000 o de fuerza
10 grs de levadura seca de panadería o 25 grs de levadura fresca
2 huevos
50 grs de mantequilla (manteca en otros países)
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de sal
100 ml agua aprox
Para el relleno
Fetas de queso y jamón cocido

PREPARACIÓN

-En un recipiente, colocamos la levadura con el azúcar y lo revolvemos para disolver, automáticamente se convertirá en un líquido espeso.

– Aparte, en un recipiente colocamos la harina y resto de ingredientes, la levadura derretida y de a poco ir agregando el agua hasta lograr una masa suave, una vez mezclado, agregar la mantequilla y seguir amasando.
– Amasar a mano o máquina hasta lograr una masa elástica. (10 minutos)

– Dejar descansar 30- 40 minutos en lugar templado hasta que doble el volumen.
Pasado ese tiempo, dividir la masa en 2 partes.

Desgasificar y estirar la masa en forma rectangular con ayuda de un rodillo o palote dejandola de  1/2 cm de espesor. Cubrir con las fetas de jamón y luego las de queso. Enrollar e ir presionando, hasta conseguir un rollo con la masa.

Cortar en medallones pequeños que quedarán similares a una espiral de 2 cm aprox. Muy similares a los rolls de canela.

Colocar en bandejas o chapas engrasadas o con papel de horno y dejar reposar en un lugar cálido para que leuden los bollos. (aprox 45 minutos o en el horno a 45º durante 25 minutos)


Pincelar con huevo batido o leche y llevar a horno precalentado a 160°C durante 20 a 25 minutos o hasta que queden doraditas.
Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.

 

También se pueden cocinar dándoles forma de pancitos arrolladitos de 10 cm aprox de largo.

Posibles dudas

¿Qué tipo de harina se utiliza en esta receta?

Normalmente en todas las masas de panificados intento utilizar harina de fuerza; (click aqui para saber qué es harina de fuerza) pero se puede usar harina común.
 

¿Cuál es la levadura fresca? Se puede reemplazar?

La levadura fresca es también llamada levadura en pan. Se encuentra en la parte de frescos en los supermercados, normalmente con las pastas frescas y masas como hojaldre y pizzas.
Se puede reemplazar por levadura seca para panadería en proporción de 1 a 3 por cada 3 grs de fresca le correpopnde 1 de la seca, pero no es lo mismo que la levadura química tipo Royal.
 

Cualquier duda, déjamela aquí abajo en un comentario

No Comments Yet

Deja tu comentario

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.