¿Queres saber el secreto para hacer pan felipito o tambien llamados baguettes?
Aquí te enseñamos…
INGREDIENTES PARA 30 PAN FELIPES O 10 BAGUETTES
- 1 kg de harina de trigo
- 20 g de azúcar
- 20 g de sal fina
- 20 g de margarina
- 50 g de levadura
- 600 cc de agua
1 Colocar en la mesada la harina y la margarina; mezclar y realizar una corona dejando libre el centro.
2 Aparte colocar el azúcar y la sal en 300 cc de agua bien helada. Cuando esté bien disuelto, volcar en el centro de la corona, trabajando hasta integrar con el agua restante.
3 Por último, agregar la levadura bien triturada.
4 Sobar la masa por 5 minutos aproximadamente, hasta que se note bien sedosa.
5 Cortar y pesar bollos de 60 g, bollear y dejar reposar al doble. Si los quiere del tamaño del pan baguette, cortar bollos de 300 g c/u.
6 Luego, desgasificar dándole forma alargada. Estibar en chapas engrasadas y dejar reposar nuevamente.
7 Realizar un corte en la parte superior del pan y llevar a horno precalentado a 250 ºC, con vapor.
SECRETO y CONSEJO: El vapor se puede crear en un horno convencional utilizando un recipiente metálico hondo (una latita) con agua y colocarlo en la parte baja del horno durante la cocción del pan. A medida que se va acabando el agua, ir colocando más agua hirviendo para seguir produciendo el vapor.
July, 20 grs corresponden a 1 cucaharada aprox.
como puedo medir el 20 g si no tengo la balanza y también los baguette