Pan trincha o pan francés

Pan trincha o pan francés

Al nombrar pan trincha viene a mi mente recuerdos del año 90 más o menos. Yo vivía en la zona del hospital militar de Asunción, íbamos al almacén del barrio y comprábamos el pan por bollos.

Si si, se vendían por bollos…no sé si hasta ahora lo siguen vendiendo así.
La fabricación del pan fue, es y será una obra de artesanía, un acto de amor que produce una profunda satisfacción, tanto para quien trabaja la masa como para quien lo degusta recién salido del horno. En esta nota, las recetas para animarse a preparar los primeros panes

Ingredientes para 3 panes grandes
1 kg de harina de trigo
20 g de azúcar
20 g de sal fina
20 g de margarina
50 g de levadura fresca
600 cc de agua
 

PREPARACIÓN

“Es muy importante cumplir los tiempos y procesos de reposo en la masa, así como el amasado, de ello dependerá la textura de nuestro pan”
PASO A PASO
1 Colocar en la mesada (en este caso, yo lo hice en un bol) la harina y la margarina; mezclar y realizar una corona dejando libre el centro.

2 Aparte colocar el azúcar y la sal en 300 cc de agua bien helada.

 – Cuando esté bien disuelto, volcar en el centro de la corona, trabajando hasta integrar con el agua restante.

3 Por último, agregar la levadura bien triturada.

4 Sobar la masa por 5 minutos aproximadamente, hasta que se note bien sedosa.

5 Cortar y pesar bollos de 60 g, bollear y dejar reposar al doble.

6 Luego, aplastarlos para desgasificar. Juntar 5 bollos y unirlos presionando un poco. Estibar en chapas engrasadas y dejar reposar nuevamente para que aumenten al doble de su volumen. ¡Este paso es super importante!

7 Realizar un corte en la parte superior del pan y llevar a horno precalentado a 180 ºC por aprox 40 minutos. Terminar la cocción con un golpe de calor a 200 ºC.

Receta original de Mirian Vera desde abc.com.py
Utilicé esta misma receta pero le di otro molde y salieron 16 panes tipo baguets o flautitas de 18 cm aproximados.

 

¿Alguna duda? ¿Hiciste la receta? Subí aquí la foto con el resultado
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Soy Natalia Alvarez, una paraguaya residente es España. Aficionada a la fotografía y la cocina en general. Me gusta experimentar nuevas recetas y adaptar las ya conocidas. En este blog vas a encontrar recetas de la cocina típica del Paraguay y otras recetas que aunque no son típicas del país se consumen frecuentemente. Seguime en las redes sociales para estar al día de todas las novedades.

Comments

  1. Hola Carolina, tenemos las dos recetas, una para freir y otra para el horno, está en la parte de masas.
    Saludos!

  2. Gracias por compartir la recta del pan, ya lo vos a probar hoy mismo!!

    podrias tambien publicar la receta para discos de empanadas? ya he probado de todo y no le encuentro el punto para hacer discos que pueda congelar y descongelar y que no se pegue todo al final, millones de gracias

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