Las patatas o papas fritas son la guarnición fast food por excelencia. Son el acompañamiento indiscutible de las hamburguesas, milanesas napolitanas, y en las parrilladas.
¿Y cuando tenemos ganas de comerlas en casa? ¿Abrimos la bolsa congelada y a freir? Probablemente sea la solución más rápida pero con esta receta, creo que ya no desearás las papas compradas.
PORCIONES
2
TIEMPO DE
PREPARACIÓN
1,5 horas
DIFICULTAD
Baja
VIDEORECETAS
Patatas fritas tradicionales
Patatas fritas en rodajas
INGREDIENTES
- 500 grs de papas para freir
- 1 cda de sal (20 grs aprox)
- Agua
- * Aceite para freir
PREPARACIÓN
* Pelamos las papas. Le quitamos todos los puntos negros o imperfecciones.
* Lavamos bien.
* Cortamos bastones finos intentando que tengan todos las mismas medidas. (ver vídeo)
* En un bowl ponemos agua, agregamos 1 cda de sal fina y dejamos allí las papas por una hora. Con este paso sacamos el almidón de las papas para que al fritar salgan más crocantes.
* Después de la hora, sacamos las papas sobre un trapo y papel absorvente de cocina y secamos bien.
FRITURA
* Para freir, prefiero aceites neutros como el girasol. Utilizo suficiente aceite (un litro) y en lo posibe que sea un aceite nuevo.
* Cuando se alcanza la Tº de 180 ºC, ponemos las papas a freir y no tocamos hasta que se comienza a dorar.
* Es importante que las papas queden sueltas en el aceite, si ponemos demasiada cantidad eso hace que baje la temperatura del aceite y las papas tienden a absorver aceite.
* Con una espumadera, ir moviendo para que se cocinen en forma pareja.
* Al sacar, dejamos descansar sobre papel absorvente de cocina. Y a disfrutar.
NOTAS Y POSIBLES DUDAS
*** Calculé unos 250 grs de papas por porción.
*** Como al agua en donde reposamos le agregamos sal, las papas ya salen saladas, probalas antes de agregar más sal.
*** Hay otro tip en donde espolvorean con almidón de maiz antes de freir, pero yo todavía no los probé.
AUTORA DEL BLOG
Hola Soy Natalia, paraguaya de San Lorenzo residiendo actualmente en España.
No soy cocinera. Me dedico al marketing y la creación de contenido digital para empresas y marcas. La cocina y la fotografía son mis hobbies y este blog me permite unir trabajo y hobby.
Espero que este blog te ayude a acercarte un poquito la gastronomía paraguaya, y porqué no, conocer otras recetas del mundo.