Papas fritas caseras

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Las patatas o papas fritas son la guarnición fast food por excelencia. Son el acompañamiento indiscutible de las hamburguesas, milanesas napolitanas, y en las parrilladas.

¿Y cuando tenemos ganas de comerlas en casa? ¿Abrimos la bolsa congelada y a freir? Probablemente sea la solución más rápida pero con esta receta, creo que ya no desearás las papas compradas.

PORCIONES

TIEMPO DE
PREPARACIÓN

1,5 horas

DIFICULTAD

Baja

VIDEORECETAS

Patatas fritas tradicionales

Patatas fritas en rodajas

papas fritas caseras

INGREDIENTES

  • 500 grs de papas para freir
  • 1 cda de sal  (20 grs aprox)
  • Agua 
  • * Aceite para freir

PREPARACIÓN

* Pelamos las papas. Le quitamos todos los puntos negros o imperfecciones.

* Lavamos bien.

* Cortamos bastones finos intentando que tengan todos las mismas medidas. (ver vídeo)

* En un bowl ponemos agua, agregamos 1 cda de sal fina y dejamos allí las papas por una hora. Con este paso sacamos el almidón de las papas para que al fritar salgan más crocantes.

* Después de la hora, sacamos las papas sobre un trapo y papel absorvente de cocina y secamos bien.

 

FRITURA

* Para freir, prefiero aceites neutros como el girasol. Utilizo suficiente aceite (un litro) y en lo posibe que sea un aceite nuevo.

* Cuando se alcanza la Tº de 180 ºC, ponemos las papas a freir y no tocamos hasta que se comienza a dorar.

* Es importante que las papas queden sueltas en el aceite, si ponemos demasiada cantidad eso hace que baje la temperatura del aceite y las papas tienden a absorver aceite.

* Con una espumadera, ir moviendo para que se cocinen en forma pareja.

* Al sacar, dejamos descansar sobre papel absorvente de cocina. Y a disfrutar.

NOTAS Y POSIBLES DUDAS

*** Calculé unos 250 grs de papas por porción.

*** Como al agua en donde reposamos le agregamos sal, las papas ya salen saladas, probalas antes de agregar más sal.

*** Hay otro tip en donde espolvorean con almidón de maiz antes de freir, pero yo todavía no los probé.


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